Этот хрустящий салат прост до гениальности — и невероятно ароматен

Забудьте всё, что вы знали о салате из редиски. Без яиц, без огурцов — только хруст, зелень и неожиданный аромат, который запоминается с первого укуса. Секрет — в можжевеловых ягодах: всего две, но с характером. В паре с жирной сметаной и укропом они превращают привычную закуску в нечто совершенно новое.

Что понадобится (на 4 порции):

• 2 больших пучка редиски

• 200 г густой сметаны

• 1 небольшой пучок укропа

• 2 ягоды можжевельника

• соль, свежемолотый чёрный перец

• бородинский или рижский хлеб для подачи

Как готовить:

1. Подготовка овощей
Редиску и укроп промойте, обсушите. Срежьте хвостики у редиски. Если ботва свежая — нарежьте немного листьев и оставьте для аромата.

2. Можжевеловая соль
Разотрите ягоды можжевельника с крупной щепоткой соли в ступке. Дайте смеси настояться 15 минут при комнатной температуре.

3. Зелёная основа
Грубые стебли укропа удалите. Остальное — мелко нарежьте. Сложите в миску вместе с ботвой.

4. Хрустящий приём
Каждую редиску слегка раздавите тыльной стороной ножа — чтобы потрескалась, но не развалилась. Разберите руками на крупные кусочки.

5. Сборка салата
Смешайте укроп, можжевеловую соль, сметану и редис. Перемешайте и поставьте в холодильник на 20-30 минут. Подавайте охлаждённым, с ржаными хлебцами.

Оригинальный вкус, пряный аромат и минимализм в ингредиентах — этот салат точно запомнится.

Уточнения

Реди́с — однолетние или двулетние растения из рода Редька семейства Капустные.