Выбираем сковороду раз и навсегда: от покрытия до ручки

От яичницы до стейка — всё начинается со сковороды. Нужна универсальная, удобная, долговечная и, желательно, безопасная. Но рынок завален моделями с загадочными покрытиями и сложными названиями. Как не потеряться и выбрать ту самую?

1. Назначение решает всё

Сначала — что вы будете готовить чаще:

• Универсальные — подойдут для жарки и тушения

• Блинницы — лёгкие, с низкими бортиками

• Гриль — с рифлёным дном, для мяса и овощей

• Вок — для жарки на высоком огне и больших объёмов

• Сотейники и жаровни — для тушения и духовки

2. Выбираем покрытие: долговечность или деликатность

• Тефлон — лёгкий, но боится царапин. Прослужит 1-2 года

• Керамика — выдерживает жар, но боится ударов

• Мрамор, гранит, титан — дорогие, но практически вечные

• Чугун — натуральный антипригар, но требует ухода

3. Для какой плиты

• Газовая — берите любую, главное — толстое дно

• Электрическая и стеклокерамика — дно должно быть идеально ровным

• Индукция — ищите маркировку, посуда должна быть магнитной

4. Антипригарное покрытие — не панацея

Даже на сковороде с суперпокрытием рано или поздно появятся царапины. Берите модель, к которой сможете купить крышку и использовать силиконовые или деревянные лопатки — они продлят срок службы.

5. Вес имеет значение

Тяжёлую удобно держать в руке? Отлично! А если запястье устаёт — выбирайте легче. Примерьте сковороду, как обувь.

6. Диаметр — по конфорке

Сковорода должна плотно "садиться" на плиту. Универсальные размеры — от 20 до 28 см.

7. Безопасность и здоровье

• Чугун и керамика — самые безопасные

• Тефлон — безопасен, пока без царапин

• Избегайте дешёвых, безымянных брендов с неизвестным составом

Уточнения

Антипригарное покрытие — покрытие, предназначенное уменьшить прилипание к защищаемой им поверхности. Антипригарное покрытие на посуде — основная ниша использования антипригарных покрытий, позволяет обжаривать продукты без какого-либо прилипания в процессе жарки. Антипригарные покрытия часто называют «тефлоновым покрытием», так как основной материал таких покрытий — политетрафторэтилен, торговая марка которого — «Тефлон».