Секрет сочных ребрышек: что добавить, чтобы они были нежными и ароматными

Сочные, ароматные, с румяной корочкой и нежным мясом, легко отделяющимся от кости… Речь, конечно же, о ребрышках — блюде, которое одинаково уместно и на пикнике, и за праздничным столом, и на тихом домашнем ужине. А уж сколько способов их приготовить — просто глаза разбегаются!

Почему стоит выбрать ребрышки

Выбор ребрышек — это всегда выигрыш. Особенно свиных: они недорогие, быстро готовятся и всегда радуют сочным, насыщенным вкусом. Их ценят за идеальное сочетание мяса и жировых прослоек — именно это позволяет сохранить нежность волокон даже при длительной термической обработке. К тому же ребрышки как губка впитывают ароматы пряностей, соусов и овощей, превращаясь в настоящее гастрономическое наслаждение.

Подойдут любые способы готовки: от запекания в духовке до жарки на мангале. А если времени в обрез — выручат готовые маринованные полуфабрикаты в вакууме: достаточно разогреть или слегка подрумянить, и ужин готов. Отличный вариант и для новичков: даже без опыта мясо получится мягким и ароматным.

Что приготовить с ребрышками

• Гороховый суп с ребрышками — классика, проверенная поколениями. Сытный, наваристый, душистый.

• Овощное рагу — тушите ребрышки с картошкой, морковью, капустой, баклажанами или кабачками. Мясо напитывается ароматом овощей, а блюдо становится особенно насыщенным.

• Запечённые ребрышки с грибами — используйте шампиньоны, лисички или вешенки. Получается изысканно и очень сочно.

• Ребрышки в лаваше — идеальный перекус. Просто снимите мясо с кости, положите в питу с овощами, добавьте немного зелени и горчично-медового соуса.

• Мини-барбекю дома — запеките копченые ребрышки в духовке, подайте с чесночным, манго-чили или кисло-сладким соусом. На гарнир — битые огурцы с кунжутом и кинзой.

Уточнения

Франкфуртские рёбрышки (нем. Frankfurter Rippchen) — традиционное мясное блюдо гессенской кухни, популярное также и в других региональных кухня̀х Германии.