Почему за сублимированную клубнику платят, как за рыбу с Камчатки

Сначала это были только космонавты. Потом туристы. А теперь — обычные горожане на ПП. Сублимированные фрукты и ягоды вдруг стали модным перекусом. Но чем они отличаются от привычных сушеных яблок из пакета? И правда ли они такие полезные, как модные упаковки обещают?

Ответ — да, но не всё так просто

Нутрициолог Анастасия Тодорова объясняет: при сублимации продукты не нагреваются, а высушиваются вакуумом. За счёт этого они сохраняют форму, цвет и большую часть витаминов и минералов. Получается, будто вы жуёте свежую клубнику, только она хрустит — и не портится.

Почему это удобно:

• лёгкие, не пачкаются, не текут — удобно брать с собой;

• сахара — меньше, чем в классических сухофруктах;

• вкус — яркий, натуральный, почти без "варёности";

• эффект «вау»: хрустящая малина — это необычно и приятно.

Но и здесь есть подвох:

1. Цена.
   За 50 граммов клубники можно отдать как за хороший стейк — до 500 рублей.
   Да, платим за технологию и красоту, но всё же…

2. Состав.
   Некоторые производители добавляют подсластители, ароматизаторы и даже консерванты. Поэтому — читайте мелкий шрифт. Хруст не должен быть за счёт химии.

3. Иллюзия пользы.
   Если сублимированное яблоко обваляли в глюкозном сиропе — это уже не ЗОЖ, а маскировка.

Сублимированные ягоды — это реально круто, если вы не переплачиваете за «воздух» в красивой банке. А ещё они идеально оправдывают лень готовить: просто открыл, похрустел, почувствовал себя современным и модным.