Вкуснее, чем у греческой бабушки: добавляем к рису секретный ингредиент из огорода — долголетие обеспечено

Рис со шпинатом — популярное блюдо греческой кухни, которое часто готовят во время Великого поста. Шпинат богат витаминами, кальцием, магнием, железом и калием, придавая блюду характерный вкус умами, который гармонично сочетается со сладостью риса.

Ингредиенты:

• Свежий шпинат — 450 г;
• Репчатый лук — 1/2 шт.;
• Зелёный лук — 5 стеблей;
• Укроп — несколько веточек;
• Лимон — 1 шт.;
• Рис — 80 г;
• Оливковое масло — 3-4 ст. л.;
• Куриный бульон — 250 мл;
• Соль — по вкусу;
• Чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Тщательно промойте рис под проточной водой.
2. Удалите у шпината стебли, крупно нарежьте листья.
3. Репчатый лук нарежьте кубиками, зелёный лук и укроп мелко нарубите. Из лимона выжмите сок.
4. В глубокой сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Обжарьте репчатый и зелёный лук до золотистого цвета, примерно 3-4 минуты.
5. Добавьте шпинат, помешивая, готовьте до тех пор, пока листья не станут мягкими.
6. Всыпьте рис, соль и перец. Залейте горячим куриным бульоном, доведите до кипения и варите на слабом огне 10 минут.
7. Уменьшите огонь и готовьте под крышкой ещё 10-15 минут до полного впитывания жидкости.
8. Снимите кастрюлю с огня, добавьте оставшееся оливковое масло и лимонный сок. Тщательно перемешайте.
9. Мелко нарубите укроп, добавьте в рис и снова перемешайте. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут, чтобы рис настоялся и стал более ароматным.

Уточнения

Рис — зёрна одноимённого растения.

Шпина́т (лат. Spinacia) — род травянистых растений семейства Амарантовые (Amaranthaceae), в современной классификации помещается в подсемейство Маревые (Chenopodioideae).