Не только варенье и ликер: венгры знают толк в целебных свойствах этой ягоды — вот что с ней делают

Ежевика давно произрастает в Венгрии и имеет множество местных названий, таких как терновое дерево, борона и лемех. Её основные активные ингредиенты включают амигдалин, пектин, витамин С, яблочную кислоту, дубильные вещества и соли.

Фото: commons.wikimedia.org by Biberl, https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/

Ежевика

Отвар из цветков ежевики обладает легким слабительным эффектом и используется, в основном, для детей при запорах. Кроме того, ежевика оказывает жиросжигающее и кровоочистительное действие, а также может быть полезна при проблемах с почками и мочевым пузырем, пишет венгерское издание Vince.

• Популярный напиток среди взрослых — ежевичный ликер, который готовят из двух килограммов подмороженных ягод, раздавленных и залитых полутора литрами спирта (лучше всего подходит водка или бренди с нейтральным вкусом). Безалкогольная версия — ежевичный сироп — пользуется большой популярностью среди детей.
• Для приготовления ежевичного варенья необходимо сварить спелые подмороженные ягоды в небольшом количестве воды, после чего размять их. Ежевичный сыр готовится путем обжаривания ягод до состояния, когда их можно легко процедить, затем добавления сахара для получения твердой массы.
• Для приготовления чая ежевику следует прокипятить, положить 10-15 ягод на чашку, дать настояться 20 минут, процедить и выпить по вкусу.

Ежевику также можно использовать для приготовления палинки (венгерского фруктового бренди), которая набирает популярность благодаря новым вкусам, таким как малина, черная смородина, терн, рябина и кизил.

Уточнения

Ежеви́ка — подрод рода Рубус (Rubus) семейства Розовые (Rosaceae).