Настойка, которая лучше покупного коньяка — проверенный советский метод

Домашний "коньяк" с черносливом — легендарная настойка, родом из советских времён. Конечно, настоящий коньяк здесь и не ночевал, но умельцы создавали напиток, максимально напоминающий его по вкусу. Главный секрет — дубовая щепа, которая придаёт настойке тот самый аромат выдержки в бочке. Добавьте к этому сухофрукты и пряности — и результат вас удивит.

Что понадобится

Ингредиенты (на 10 порций):

• Водка — 0,5 л
• Чернослив — 5 шт.
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Корица — 1/4 палочки
• Гвоздика — 1 шт.
• Душистый перец — 3 горошины
• Дубовая щепа — 1 ч. л.

Как приготовить домашний "коньяк" с черносливом

Шаг 1. Подготовка чернослива

Чернослив часто обрабатывают маслами для товарного вида, поэтому его нужно тщательно вымыть. Лучше всего использовать зубную щётку, чтобы очистить все складочки. Затем обдайте чернослив кипятком и обсушите. Можно разрезать его на кусочки, но это необязательно.

Шаг 2. Подготовка ингредиентов

Слегка разомните пряности в ступке, чтобы они лучше раскрыли аромат. Переложите их в стеклянную банку объёмом 0,7-1 л. Туда же добавьте дубовую щепу, ванильный сахар и чернослив.

Шаг 3. Настаивание

Влейте водку, закройте банку крышкой и уберите в тёмное место на 12-14 дней. Раз в день встряхивайте банку, чтобы процесс экстракции проходил равномерно.

Шаг 4. Фильтрация

Когда напиток настоится, процедите его через мелкое сито, застеленное марлей. Цвет будет слегка мутноватым — дайте "коньяку" дозреть ещё 5-7 дней.

Шаг 5. Финальная очистка

Пропустите настойку через ватные диски, вложенные в воронку. Готовый напиток разлейте по бутылкам. Теперь остаётся только наслаждаться вкусом или удивлять гостей!

Полезные советы

• Если нет дубовой щепы, её можно заменить аптечной корой дуба, но это менее элегантное решение.
• Для усиления вкуса добавьте в настойку какао, кофе или другие сухофрукты. Они создадут дополнительные оттенки, как в настоящем коньяке.
• Если хотите упростить рецепт, используйте чёрный чай — он добавит терпкость, но без аромата дуба.

Уточнения

Черносли́в — чаще всего любая слива в сушёном виде. Относится к сухофруктам.