Думал, что скумбрия — это просто рыба, пока не попробовал этот рецепт

Запечённая скумбрия — это уже вкусно, но если добавить к ней свежий фенхель, грейпфрут и медово-соевую заправку, блюдо заиграет новыми красками. Вместо привычного лимона — терпкие цитрусовые нотки, вместо гарнира — лёгкий и ароматный салат. Готовьте сразу двойную порцию заправки — она пригодится и для других блюд!

Фото: openverse.org by wuestenigel, https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/

Печёная скумбрия

Что понадобится для приготовления

• 2 свежие скумбрии
• 2 кочанчика фенхеля
• 1 грейпфрут
• 1 ч. л. соевого соуса
• 1 ч. л. мёда
• 1 ч. л. льняного масла
• оливковое масло — по вкусу
• 4 г куркумы
• розовый перец горошком — по вкусу
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу

Как приготовить скумбрию с фенхелем

1. Подготовка рыбы. Разделайте скумбрию на 2 филе, удалите кожу. Смешайте куркуму, 0,5 ч. л. соли и 0,5 ч. л. перца, натрите этой смесью рыбу и оставьте на 10 минут.
2. Запекание. Обжарьте филе на углях (по 2 минуты с каждой стороны) или запекайте в духовке под грилем 6-7 минут, перевернув один раз.
3. Салат. Срежьте кожуру с грейпфрута, вырежьте мякоть, сохраняя сок. Разрежьте филе дольками.
4. Фенхель. Очистите кочаны от повреждённых листьев, нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте с грейпфрутом.
5. Заправка. Соедините грейпфрутовый сок, мёд, соевый соус, оливковое и льняное масло, приправьте солью и перцем, заправьте салат.
6. Подача. Выложите рыбу на тарелку, рядом разместите салат. При желании посыпьте молотым перцем.

Полезные советы

• Размораживайте рыбу правильно — заранее в холодильнике, а не при комнатной температуре.
• Вместо грейпфрута можно взять апельсин или даже гранат.
• Соевый соус можно заменить бальзамическим уксусом для более карамельного вкуса.

Этот рецепт — отличный способ по-новому взглянуть на скумбрию и добавить в неё яркие восточные нотки.

Уточнения

Ску́мбрии — род рыб семейства скумбриевых отряда скумбриеобразных. Это пелагические рыбы, жизненный цикл которых не связан с дном. Максимальная длина тела — 64 см, средняя — 30 см. Тело веретенообразное, покрыто мелкой циклоидной чешуёй.