Отличный перекус на работу — берите с собой, и коллеги будут завидовать: жареные вареники с картофелем

Жареные вареники с картошкой — это аппетитное блюдо, способное порадовать всю семью. Тесто для них готовится по классическому рецепту, а начинка из картофельного пюре с обжаренным луком придаёт особую сочность. В отличие от традиционного способа приготовления, эти вареники обжариваются на сковороде до золотистой корочки, что делает их особенно привлекательными.

Ингредиенты

Для теста:

• Мука — 270-300 г
• Соль — 1/2 ч. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Вода — 100 мл
• Растительное масло — 2 ст. л.

Для начинки:

• Картофель — 500 г
• Репчатый лук — 100 г
• Сливочное масло — 70 г
• Соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу

Для жарки:

• Растительное масло — по вкусу

Приготовление

Начинка

• Очистите картофель, разрежьте крупные клубни на части и отварите до мягкости (примерно 30 минут).
• Мелко нарежьте лук и обжарьте на 20 г сливочного масла до золотистого цвета.
• Слейте воду с готового картофеля, разомните его в пюре, добавьте оставшееся сливочное масло, обжаренный лук, соль и перец. Тщательно перемешайте.

Тесто

• Просейте муку с солью на рабочую поверхность, сделайте углубление в центре.
• Влейте в углубление яйцо, воду и растительное масло. Замесите однородное, гладкое тесто, при необходимости добавляя муку.
• Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую плёнку и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

Формирование вареников

• Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности в тонкий пласт.
• С помощью стакана или формочки вырежьте кружочки диаметром около 7 см.
• На каждый кружочек выложите по ложке начинки, сложите пополам и тщательно защипните края.

Жарка

• Нагрейте растительное масло в сковороде (слой масла около 5 мм).
• Выложите вареники и обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки.
• Готовые вареники выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

Подавайте жареные вареники с картошкой со сметаной или любимым соусом, например, чесночным, йогуртовым или сырным. Это блюдо станет отличным вариантом для семейного обеда или ужина, радуя близких своим насыщенным вкусом и ароматом.

Уточнения

Варе́ники (укр. вареники, [ʋɐˈrɛneke]) — украинское национальное блюдо в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой из отварного мяса, овощей, грибов, фруктов, творога, картофеля и ягод.