Салат из кальмаров с луковой заправкой — вкуснее, чем у свекрови: муж удивится, а гости потребуют рецепт

Салат из кальмаров с луковой заправкой — отличное блюдо для тех, кто придерживается безуглеводной диеты. Он позволяет насладиться вкусом без чувства вины. Вместо привычного майонеза здесь используется ароматная заправка из лука, чеснока и петрушки, придающая блюду свежесть и пикантность.

Ингредиенты на 4 порции

• 4 средних филе кальмара
• 2-3 зубчика чеснока
• 3-4 веточки петрушки
• 3-4 веточки тимьяна
• 2 ст. л. белого сухого вина
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• Деревенский хлеб для подачи

Для заправки

• 1 небольшая красная сладкая луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 маленький пучок петрушки
• Половина маленького лимона
• 100 мл оливкового масла
• Щепотка сахара
• Соль по вкусу

Приготовление

Подготовка заправки

• Тщательно вымойте лимон, обсушите и снимите с него цедру с помощью мелкой терки. Выдавите сок.
• Очистите и мелко нарежьте лук, чеснок и петрушку. Смешайте их с лимонным соком, цедрой и оливковым маслом. Добавьте щепотку сахара, посолите и поперчите по вкусу.

Подготовка кальмаров

• Очистите филе кальмара от внешней и внутренней пленки, аккуратно удаляя ее пальцами. Убедитесь, что удалили хитиновую пластину, если она присутствует. Промойте филе, обсушите и нарежьте полосками размером примерно 4х2 см.

Приготовление кальмаров

• В сотейник положите нарезанные кальмары, добавьте раздавленные зубчики чеснока, веточки петрушки и тимьяна. Влейте белое вино, посолите и поперчите. Залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала кальмары.
• Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Как только вода закипит, снимите сотейник с огня. Через минуту откиньте кальмары на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость.

Сборка салата

• Пока кальмары еще теплые, смешайте их с ранее приготовленной луковой заправкой. Оставьте салат настояться минимум на 15 минут, чтобы вкусы смешались. При желании можно оставить на пару часов для более насыщенного вкуса.

Подача

• Подавайте салат с поджаренным деревенским хлебом или хрустящей чиабаттой.

Совет: если у вас нет красного лука, его можно заменить шалотом. Он обладает более мягким вкусом и отлично подходит для салатов.

Уточнения

Сала́т (от итал. salato — «то, что засолено» через фр. salade) — холодное блюдо, состоящее из одного вида или смеси разных видов сочетающихся между собой нарезанных продуктов в заправке.