Быстрый и полезный кето-майонез: домашний рецепт за 10 минут

Кето-майонез — незаменимая заправка для тех, кто придерживается кетогенной диеты и следит за качеством потребляемых продуктов. Домашнее приготовление такого соуса занимает минимум времени, но позволяет контролировать состав, исключая вредные добавки.

Выбор масла: какое подойдет для кето-майонеза

• Масло авокадо: идеальный вариант. Оно нейтральное на вкус, богато витаминами (A, E, C) и микроэлементами (калий, натрий, цинк).
• Кокосовое масло: возможно, но с нюансами. У него выраженный вкус и твёрдая консистенция, поэтому перед использованием его нужно растопить. Однако при перегреве оно может изменить структуру яйца в составе майонеза.
• Оливковое масло: тоже вариант, но важно учитывать его интенсивный вкус. Натуральное масло extra virgin может дать соусу горчинку.

Какие масла лучше не использовать

• Масло канолы и сои: чаще всего содержат ГМО и подвергаются глубокой обработке.
• Гидрогенизированные масла: содержат трансжиры, вредные для здоровья.

Рецепт кето-майонеза

Ингредиенты

• Масло авокадо — 250 мл
• Дижонская горчица — 1 ст. ложка
• Яичный желток — 1 шт.
• Лимонный сок — из 1 лимона
• Соль — &frac14 ч. ложки

Приготовление

• В глубокой миске соединить желток и горчицу, взбить до однородности.
• Постепенно, тонкой струйкой, вливать масло, не прекращая взбивание. Это предотвратит расслоение.
• Добавить лимонный сок и соль, ещё раз тщательно перемешать.

Готовый соус отлично подходит для салатов, мясных и первых блюд.

Как хранить

• В холодильнике при температуре +0…+5°C.
• Максимальный срок хранения — 3 дня.

Полезно знать:

 В 1 ст. ложке готового майонеза содержится:

• 130,1 ккал
• 14,19 г жиров
• 0,58 г белка
• 0,23 г углеводов

Уточнения

Майоне́з (фр. mayonnaise) — соус, приготовленный из растительного масла, яичного желтка, горчицы, уксуса (или лимонного сока), соли и сахара.