Готовим по-царски: рецепт куриных котлет, которые тают во рту

Этот старинный рецепт не потерял своей популярности и сегодня, ведь он позволяет приготовить невероятно сочные и нежные котлеты. Именно такие биточки обожал последний правитель Российской империи Николай II. Благодаря сливкам и маслу они получаются особенно мягкими, а косточка внутри делает их похожими на знаменитые котлеты "по-киевски".

Ингредиенты:

• Курица — 1 тушка
• Сливочное масло — 200 г
• Сливки — 200 г
• Молоко — 1/2 стакана
• Яичные желтки — 2 шт.
• Сдобные булки (для сухарей) — 2 шт.
• Соль и перец — по вкусу

Как приготовить царские котлеты:

Подготовка мяса: курицу разделывают, снимая всё мясо с костей. Затем его тщательно отбивают, добавляя сливки для сочности.

Смешивание с маслом: мясо солят, перчат и соединяют с растопленным сливочным маслом, чтобы котлеты получились нежными и ароматными.

Формирование котлет: из фарша делают небольшие биточки, а внутрь вставляют косточку из ножки или голени для красоты и удобства.

Панировка: желтки смешивают с молоком, обмакивают в эту смесь котлеты, затем обваливают их в сухарях из сдобных булочек.

Обжарка: котлеты жарят на раскалённой сковороде до появления золотистой корочки.

Совет: Подавать лучше всего с картофельным пюре или овощным гарниром, чтобы подчеркнуть нежность куриного мяса.

Этот рецепт — настоящее гастрономическое наследие, которое позволяет насладиться сочными, ароматными и нежными котлетами, достойными царского стола.

Уточнения

Котле́та (от фр. côtelette - "рёбрышко") — в первоначальном значении: кусок мяса, приготовленный на кости.