Как загустить домашний майонез? Простые способы, которые работают

Домашний майонез — это отличный вариант соуса без консервантов и лишних добавок. Однако иногда он получается слишком жидким. Почему это происходит и как исправить ситуацию?

Почему майонез может получиться жидким

Основные причины:

• Слишком быстрое добавление масла — эмульсия не успевает образоваться.
• Плохо отделенные желтки от белков — нарушается структура соуса.
• Недостаточное взбивание — масса не загустевает, как нужно.

Если майонез получился жидким, его можно спасти несколькими способами.

Как загустить майонез?

1. Поставить в холодильник

   • Переложите соус в ёмкость и уберите в холодильник на 15-30 минут.
   • В холоде майонез загустеет естественным образом.

2. Добавить больше масла

   • Постепенно вливайте растительное масло малыми порциями, продолжая взбивать.
   • Это улучшит консистенцию и поможет эмульгировать соус.

3. Добавить дополнительный желток

   • Возьмите отдельный желток, слегка взбейте его.
   • Медленно влейте в майонез, не прекращая взбивать.

4. Добавить горчицу

   • Горчица — отличный эмульгатор, который поможет соусу стать густым.
   • Лучше всего подойдёт дижонская горчица без зёрен.

5. Добавить крахмал

   • Заварите небольшое количество крахмала горячей водой.
   • Остудите, затем вмешайте в майонез и снова взбейте.
   • Этот способ часто используют на промышленных предприятиях.

Если ваш домашний майонез оказался слишком жидким, не спешите его выбрасывать! Попробуйте один из этих способов, и соус станет идеальной консистенции.

Уточнения

Майоне́з — соус, приготовленный из растительного масла, яичного желтка, горчицы, уксуса (или лимонного сока), соли и сахара.