Чем пресервы лучше консервов? Важные различия, о которых не знают многие

На полках магазинов можно найти сотни видов консервированных продуктов — от овощей до рыбы и мяса. Но не все знают, что есть еще и пресервы, которые отличаются от консервов способом обработки и сроком хранения.

Как объяснили в Роспотребнадзоре, консервы — это продукты, прошедшие термическую обработку для продления срока годности. Высокая температура уничтожает микрофлору, благодаря чему продукция может храниться годами.

Виды консервов

1. Овощные: горошек, кукуруза, фасоль, лечо, томатная паста, маринованные огурцы и помидоры.
2. Грибные: шампиньоны, опята, белые грибы.
3. Фруктовые: компоты, варенье, детские пюре.
4. Мясные: тушенка, паштеты, консервы из птицы.
5. Рыбные: шпроты, сайра, горбуша в масле или томате.
6. Молочные: сгущенка.

Все эти продукты можно хранить при комнатной температуре и использовать даже спустя несколько лет.

Чем пресервы отличаются от консервов

Главное отличие — отсутствие термической обработки. Пресервы делают из свежих, охлажденных или замороженных морепродуктов. Их солят, заливают маслом, уксусом или майонезом и герметично упаковывают.

Какие продукты относятся к пресервам

• Сельдь, скумбрия, килька - в масле, уксусе или в собственном соку.
• Мидии, креветки, морская капуста - соленые или маринованные.

Пресервы сохраняют больше питательных веществ, но при этом более чувствительны к перепадам температур. Срок хранения — всего 4-5 месяцев, и только в прохладном месте.

Кроме того, в пресервы могут добавлять консерванты (сорбат калия, бензоат натрия), чтобы продлить их свежесть.

Что выбрать

Если нужен продукт с длительным сроком хранения — выбирайте консервы. Если важнее сохранить свежесть и вкус — пресервы. Главное — не путать их, ведь пресервы нельзя хранить так долго, как консервы.

Уточнения

Консе́рвы — пищевые продукты, подвергнутые консервированию с целью длительного хранения.