Печёночные котлеты, которые понравятся даже детям — вкусный рецепт без специфической горечи

Котлеты из говяжьей печени — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое разнообразит ваше повседневное меню. Приготовить их можно быстро и без особых усилий.

Ингредиенты

• 500 г говяжьей печени
• 1 луковица
• 1 куриное яйцо
• 2 ст. л. сметаны средней жирности
• 1 стакан пшеничной муки
• 2 г пищевой соды
• Соль и чёрный молотый перец по вкусу
• Сушёная зелень по желанию
• Растительное масло для жарки

Пошаговое приготовление

1. Подготовка печени: тщательно промойте печень, удалите плёнки и прожилки. Нарежьте её небольшими кусочками и измельчите в мясорубке или блендере до однородной массы.

2. Добавление лука: очистите луковицу, нарежьте её и также пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Добавьте лук к печёночной массе.

3. Формирование фарша: в полученную смесь вбейте яйцо, добавьте сметану, соду, соль, перец и сушёную зелень. Тщательно перемешайте до однородности.

4. Добавление муки: постепенно всыпайте муку, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. Оставьте фарш на 10-15 минут для набухания муки.

5. Жарка котлет: разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Столовой ложкой выкладывайте фарш на сковороду, формируя котлеты. Обжаривайте на среднем огне по 3-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

6. Тушение: после обжаривания убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и потомите котлеты ещё 10-15 минут для полной готовности.

Подавайте котлеты из говяжьей печени горячими, украсив свежей зеленью. Они отлично сочетаются с различными гарнирами: отварным картофелем, гречневой кашей или тушёными овощами.

Советы по приготовлению

• Для придания котлетам особой нежности можно заменить муку на манную крупу в тех же пропорциях.
• Сметану можно заменить сливками или майонезом, что придаст блюду новый оттенок вкуса.
• Если хотите добавить сладковатую нотку, предварительно обжарьте лук с натёртой морковью и добавьте в фарш.

Выбор печени: при покупке говяжьей печени обращайте внимание на её внешний вид. Свежая печень должна быть тёмно-вишнёвого цвета, с гладкой и блестящей поверхностью, без пятен и засохших участков. Запах — слегка сладковатый, без признаков кислинки.

Уточнения

Котле́та (от фр. côtelette — «рёбрышко») — в первоначальном значении: кусок мяса, приготовленный на кости.