Котлеты с секретом: как сделать блюдо полезным и вкусным

1:45

Кто не любит сочную котлету или аппетитный стейк? Эти блюда — отличный источник животного белка и витаминов. Однако их польза для организма во многом зависит от способа приготовления.

Почему измельчённое мясо лучше

Котлеты, тефтели и другие блюда из измельчённого мяса усваиваются легче. По словам диетолога Марият Мухиной, желудку требуется меньше усилий для переваривания измельчённого мяса, чем для переработки цельного куска, такого как стейк или шашлык.

"Во время жевания немногие перерабатывают мясо так же, как это происходит при его измельчении в мясорубке. Поэтому котлеты имеют больше пользы. В данном случае желудку и ферментным системам нужно меньше работы", — отмечает эксперт.

Как сделать котлеты полезнее

Для приготовления более питательного блюда опытные хозяйки рекомендуют:

  1. Добавлять овощи: тёртые кабачки, тыкву или морковь — источник клетчатки.
    Использовать овсяные хлопья: они обогащают фарш полезными микроэлементами.
  2. Включать зелень: петрушка, укроп или кинза улучшат вкус и питательную ценность.
  3. Выбирать правильный способ приготовления: паровые или запечённые котлеты предпочтительнее жареных, так как сохраняют больше витаминов и минимизируют количество вредных жиров.

Что не так с цельным мясом

Стейки и шашлыки не всегда полезны. Во-первых, они требуют длительного пережёвывания, а не каждый делает это правильно. Во-вторых, при высокотемпературной обработке, особенно при жарке на открытом огне, могут образовываться вредные вещества.

Уточнения

Котле́та — в первоначальном значении: кусок мяса, приготовленный на кости. В современном русском языке и русской кухне: изделие из мясного фарша, его аналога или заменителя, приготовленное без применения какого-либо соуса.
 

Надо наслаждаться жизнью — сделай это, подписавшись на одно из представительств Pravda. Ru в Telegram; Одноклассниках; ВКонтакте; News.Google.

Автор Данила Фирсов
Данила Фирсов — внештатный корреспондент Правды.Ру
Куратор Елена Тимошкина
Елена Тимошкина — шеф-редактор Правды.Ру *
Обсудить