Котлеты, которые тают во рту: пошаговый рецепт идеального фарша

3:08

Как приготовить нежные, сочные котлеты, тающие во рту? Наш пошаговый рецепт с подробными рекомендациями и полезными советами поможет вам создать фарш, который станет основой для множества вкусных блюд.

Котлеты — это популярное блюдо домашней кухни, которое привлекает своим аппетитным ароматом и нежным вкусом. Правильно приготовленный фарш способен превратить их в настоящее кулинарное удовольствие. Этот универсальный рецепт подходит не только для классических котлет, но и для тефтелей, фрикаделек или фаршированного перца.

Ингредиенты (на 8-10 котлет):

  • 300 г свиной лопатки или шеи
  • 300 г говяжьей лопаточной части или грудинки
  • 1 средняя луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 ломтика белого хлеба без корки
  • 100 мл молока
  • 1 яйцо
  • 1 ст. л. майонеза или сметаны
  • Соль, чёрный перец и специи по вкусу
  • 1 ч. л. горчицы (по желанию)

Как приготовить идеальный фарш для котлет:

  1. Выбор мяса. Для достижения сочности и насыщенного вкуса рекомендуется использовать смесь свинины и говядины. Свинина придаёт фаршу нежность, а говядина — глубину вкуса.
  2. Подготовка ингредиентов. Измельчите мясо с помощью мясорубки с крупной решёткой. Для более нежной текстуры повторите процесс дважды.
  3. Замочите белый хлеб в молоке на 5-10 минут, затем слегка отожмите. Хлеб удерживает влагу внутри котлет, делая их мягкими и сочными.
  4. Натрите лук на мелкой тёрке или пропустите через мясорубку, чтобы избежать крупных кусочков и сохранить сочность. Чеснок мелко нарежьте.
  5. В большой миске соедините: мясной фарш, замоченный хлеб, натёртый лук и чеснок. Добавьте яйцо, майонез (или сметану), горчицу, соль, перец и специи.
  6. Тщательно перемешайте фарш руками до получения однородной консистенции. Чтобы сделать его более эластичным, поднимите и бросьте в миску 5-7 раз. Это придаст котлетам лёгкость и воздушность.
  7. Поместите фарш в холодильник на 20-30 минут. За это время ингредиенты пропитаются вкусом и станут более однородными.

Секреты сочных котлет:

  • Для нежности и сочности можно добавить холодную воду или сливки.
  • Не переусердствуйте с хлебной крошкой и яйцом, чтобы котлеты не стали плотными и сухими.
  • Панировка. Обваляйте котлеты в панировочных сухарях или муке перед жаркой. Это придаст им хрустящую корочку и сохранит сочность.

Наш фарш не только идеален для котлет, но и подходит для тефтелей, фрикаделек или фаршированного перца. Благодаря правильному сочетанию ингредиентов и технике приготовления, он сохраняет свой вкус и сочность в любом блюде.

Уточнения

Фарш (от лат. farcire — «начинять» или от фр. farce через нем. Farce — «начинка») — измельчённое сырое мясо, полуфабрикат для изготовления различных блюд, например телячьего паштета, готовящегося из фарша.

Котле́та (от фр. côtelette — «рёбрышко») — в современном русском языке и русской кухне: изделие из мясного фарша, его аналога (рыбного фарша, фарша из мяса птицы) или заменителя (фарш из овощей и т. д.).

Надо наслаждаться жизнью — сделай это, подписавшись на одно из представительств Pravda. Ru в Telegram; Одноклассниках; ВКонтакте; News.Google.

Автор Светлана Нерадовская
Светлана Нерадовская — журналист, корреспондент новостной службы Правды.Ру
Куратор Елена Тимошкина
Елена Тимошкина — шеф-редактор Правды.Ру *
Обсудить