Как избежать отравления из-за повторной заморозки продуктов

2:31

Многие из нас сталкивались с ситуацией, когда размороженные продукты, такие как мясо или рыба, приходится снова отправлять в морозильник. Однако это не так безопасно, как кажется. Разберём, сколько раз можно замораживать продукты и как это делать правильно, чтобы избежать проблем со здоровьем.

Почему повторная заморозка опасна

Мясо и рыба — это продукты, которые при неправильном хранении могут стать источником размножения патогенных микроорганизмов. При каждом цикле разморозки и заморозки происходят следующие процессы:

  • Разрушение белков: Продукт теряет питательные вещества и вкусовые качества.
  • Рост бактерий: Размораживание стимулирует размножение микроорганизмов, которые не уничтожаются при повторной заморозке.
  • Потеря текстуры: Мясо и рыба теряют свою плотность, становятся рыхлыми.

Эксперты отмечают, что повторная заморозка мяса и рыбы недопустима. Это не только ухудшает их качество, но и может привести к пищевому отравлению.

Как поступать с мясом

Если мясо уже разморожено, лучший способ сохранить его — приготовить, а затем заморозить.

Это позволит:

  • Избежать потери питательных веществ.
  • Сохранить вкус и текстуру.
  • Уничтожить микроорганизмы во время термической обработки.

Повторно замораживать сырое мясо крайне нежелательно, так как это увеличивает риск развития патогенных бактерий.

Что делать с рыбой

Рыба — продукт, который нужно готовить как можно быстрее после разморозки. Эксперты рекомендуют употребить её в пищу в течение суток. Повторная заморозка рыбы может быть особенно опасной, поскольку в этом случае возрастает риск отравления.

Как правильно размораживать рыбу:

Поместите её в холодильник. Это поможет сохранить текстуру и предотвратить рост бактерий.
Избегайте размораживания при комнатной температуре, так как это способствует размягчению и снижению качества продукта.

Почему замораживание один раз — это правило

Единственная заморозка позволяет сохранить продукт максимально свежим и безопасным. При размораживании продукт переходит в зону температур, благоприятных для размножения бактерий. Повторное замораживание фиксирует все вредные изменения, происходящие в этот момент, включая бактерии и разрушение клеточных структур.

Уточнения

Шоковая заморозка — способ заморозки и хранения продуктов питания при −30…−35 °C, отличающийся от обычной заморозки обдувом холодным воздухом, за счет чего процесс ускоряется в 3—10 раз. 
 

Надо наслаждаться жизнью — сделай это, подписавшись на одно из представительств Pravda. Ru в Telegram; Одноклассниках; ВКонтакте; News.Google.

Автор Данила Фирсов
Данила Фирсов — внештатный корреспондент Правды.Ру
Куратор Елена Тимошкина
Елена Тимошкина — шеф-редактор Правды.Ру *
Обсудить
Последние материалы