Мягкое и нежное тесто для пельменей — мечта многих хозяек. Однако часто вместо ожидаемого результата блюдо получается слишком жёстким, или, как говорят, "дубовым". В чём же причина такого провала?
На первый взгляд, проблема может заключаться в неправильном замесе теста. Но на самом деле в большинстве случаев дело вовсе не в этом. Многие допускают ошибку уже на этапе варки.
Некоторые хозяйки добавляют уксус в кипящую воду, считая, что он улучшит вкус и консистенцию пельменей. Существует мнение, что кислая добавка делает блюдо более нежным и аппетитным. Однако это серьёзное заблуждение.
На практике уксус, попадая в кипящую воду, оказывает обратное действие. Под воздействием высокой температуры он "запечатывает" тесто, делая его твёрдым и жёстким. Вместо ожидаемой нежности мучная оболочка затвердевает, а вкусовые качества блюда заметно ухудшаются.
Если вы хотите приготовить пельмени с мягким и нежным тестом, избегайте добавления уксуса в воду. Этот шаг — грубая ошибка, которую легко устранить. Вместо этого сосредоточьтесь на правильном замесе теста и соблюдении условий варки.
Пельме́ни (ед. ч. пельме́нь, от коми пель нянь "хлебное ухо") — блюдо русской кухни из пресного теста с начинкой из рубленого мяса, употребляемое в варёном виде.
Надо наслаждаться жизнью — сделай это, подписавшись на одно из представительств Pravda. Ru в Telegram; Одноклассниках; ВКонтакте; News.Google.