Как приготовить идеальные отбивные: 7 секретов для сочного мяса

1:53

Отбивные — всегда актуальное блюдо, которое радует гостей своим вкусом и нежностью. Как приготовить идеальные отбивные, чтобы они стали настоящим хитом стола? Мы собрали несколько простых, но важных советов.

Советы по выбору и подготовке мяса

  • Толщина куска: оптимальная толщина отбивных — около 1,5 см. Если нарезать мясо тоньше, оно потеряет сочность и станет сухим.
  • Жировая прослойка: не стоит полностью срезать жир с вырезки. Жировые прослойки придают мясу сочность и нежность при готовке, делая отбивные более аппетитными.
  • Температура мяса: используйте охлажденное мясо, а не замороженное. Лучшие отбивные получаются из свежего, но холодного мяса.

Техника отбивания и жарки

  • Отбивание: перед жаркой аккуратно отбейте мясо, но не переусердствуйте. Слишком интенсивное отбивание "выдавливает" соки, и отбивные становятся сухими.
  • Выбор сковороды: готовьте в тяжелой сковороде с толстым дном и стенками. Такая посуда обеспечивает равномерное распределение тепла и помогает сохранить сочность мяса.
  • Температура жарки: жарьте отбивные на среднем огне. Это позволит избежать их пересушивания и придаст золотистую корочку.

Финальный аккорд — приправление

Соль в конце: солить мясо лучше в конце приготовления. Ранняя соль может "сцепить" белки, и мясо станет жестким. Подождите, пока отбивные почти готовы, и только потом добавьте соль для усиления вкуса.

Следуя этим простым правилам, вы сможете приготовить отбивные, которые порадуют всех за столом — мягкие, сочные и невероятно вкусные.

Уточнения

Стейк (от англ. steak - кусок мяса) — толстый кусок обжаренного мяса или рыбы. Стейк из лучших частей говядины обычно называется просто стейком, иногда также бифштексом (англ. beef steak).

Надо наслаждаться жизнью — сделай это, подписавшись на одно из представительств Pravda. Ru в Telegram; Одноклассниках; ВКонтакте; News.Google.

Автор Ольга Сакиулова
Ольга Сакиулова — внештатный корреспондент новостной службы Правда.Ру
Куратор Елена Тимошкина
Елена Тимошкина — шеф-редактор Правды.Ру *
Обсудить