Домашние ёжики: простой рецепт аппетитных тефтелей в томатно-сметанном соусе

Этот рецепт приготовления тефтелей-ёжиков отличается простотой и универсальностью. Вы можете готовить их как в соусе, так и без него, в зависимости от ваших предпочтений. Вариант тефтелей с соусом, конечно, сочнее, поэтому предлагаем вам именно его.

Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты:

• Говядина — 400 г
• Свинина — 350 г
• Яйцо — 1 шт.
• Длинный рис — 100 г (в сухом виде)
• Лук — 300 г (2 луковицы среднего размера)
• Морковь — 100 г (1 морковка среднего размера)
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Соль — 1 ч. л.
• Перец — по вкусу
• Растительное масло — 50 г

Для соуса:

• Сметана 15% — 150 г
• Томатная паста — 3 ст. л.
• Томатный сок — 50 мл
• Мука — 1 ст. л.
• Сливочное масло — 40 г
• Соль — по вкусу
• Специи (например, хмели-сунели) — 0,5 ч. л.

Приготовление

1. Начните с подготовки овощей: очистите и мелко нарежьте лук, натрите морковь на крупной тёрке, а чеснок пропустите через пресс.
2. Рис отварите в кипящей воде в течение 3-4 минут.
3. Половину лука обжарьте до золотистого цвета на сковороде с растительным маслом (3-4 минуты). Затем добавьте к луку морковь и готовьте ещё несколько минут, пока она не станет мягкой.
4. Пока лук и морковь готовятся, займитесь фаршем. Пропустите через мясорубку мясо вместе с луком. В отваренный рис добавьте 1 ч. л. соли, 1 яйцо и перец по вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
5. Соедините фарш, рис и обжаренные овощи. Тщательно вымесите смесь, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
6. Затем сформируйте из фарша небольшие шарики и обваляйте их в муке.
7. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте тефтели до золотистой корочки со всех сторон.
8. После этого добавьте в сковороду немного воды, накройте крышкой и тушите на медленном огне примерно 25-30 минут.
9. Когда тефтели почти готовы, слейте бульон, образовавшийся на сковороде. Это можно сделать в отдельную ёмкость или прямо на тарелку, если вы хотите подать тефтели с бульоном.
10. Теперь можно приступать к приготовлению соуса. Для этого верните бульон на сковороду и добавьте к нему сметану, томатную пасту, муку, томатный сок и соль. Тщательно перемешайте все ингредиенты и доведите соус до кипения.
11. Когда соус закипит, выложите в него тефтели и тушите ещё 2-3 минуты. Затем снимите сковороду с огня.

Вкусные тефтели в соусе готовы! Подавайте их горячими, украсив зеленью по желанию.

Уточнения

Те́фте́ли — мясное или рыбное блюдо русской кухни, горячая закуска или второе.

Со́ус (от фр. sauce) — жидкая приправа к основному блюду и/или гарниру.