Сочные чебуреки с нежной начинкой: секреты приготовления

Сочные и ароматные чебуреки — это не только вкусный способ утолить голод, но и настоящее удовольствие от процесса приготовления. Однако добиться идеального результата бывает не так просто: сухое тесто или недостаточно сочная начинка могут испортить впечатление. Следуйте этому рецепту, чтобы чебуреки всегда получались идеальными.

Фото: freepik.com by KamranAydinov, https://creativecommons.org/public-domain/pdm/

Чебуреки

Ингредиенты:

• Мука — 500 г
• Вода (тёплая) — 200 мл
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Водка — 1 ст. л.
• Фарш (свинина + говядина) — 400 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Бульон или вода — 50 мл
• Соль и перец — по вкусу

Пошаговый рецепт:

Приготовьте тесто.

В тёплой воде растворите соль, добавьте муку и замесите тесто. Затем влейте растительное масло и водку. Продолжайте вымешивать, пока тесто не станет однородным. Заверните его в пищевую плёнку и оставьте "отдохнуть" на 30 минут.

Подготовьте начинку.

Смешайте свиной и говяжий фарш в равных пропорциях. На каждые 300 г мяса добавьте одну среднюю луковицу, мелко порубленную. Чтобы начинка стала сочной, добавьте в фарш немного бульона или воды (около 50 мл), соль и перец по вкусу.

Формируйте чебуреки.

Раскатайте тесто толщиной не более 2 мм. Вырежьте круги, наполните их начинкой, сложите пополам и тщательно защипните края.

Жарьте чебуреки.

В глубокой сковороде разогрейте большое количество рафинированного растительного масла. Температура масла не должна превышать 180°C, чтобы чебуреки прожарились равномерно и не подгорели. Обжаривайте их по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Подача.

Выложите готовые чебуреки на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Подавайте горячими и наслаждайтесь их ароматом и вкусом. Приятного аппетита!

Уточнения

Чебуре́к (крымскотат. çiberek: çiy - сырой [относится к начинке], börek - пирожок) — изначально блюдо крымскотатарской кухни, также входит в кухню мариупольских греков (под названием чир-чир) и северокавказских народов.