Кипячение или пастеризация: как защитить себя от инфекций в молоке

Строки из детской песенки о пользе молока знакомы всем с детства. Но, как отмечает врач и телеведущий Александр Мясников, пить молоко нужно с умом. Этот напиток действительно богат кальцием, но его употребление в сыром виде может нести серьёзный риск для здоровья.

Мясников подчеркнул: сырое молоко может содержать опасные бактерии, которые провоцируют заболевания желудочно-кишечного тракта. В отдельных случаях такие инфекции могут оказаться смертельными.

"Непастеризованное молоко — источник опасных инфекций, таких как бруцеллёз и туберкулёз. Пить молоко из-под коровы без обработки недопустимо", — отметил врач.

Почему сырое молоко опасно?

Мясников объяснил, что сырое молоко может быть заражено патогенными микроорганизмами, которые не всегда видны или ощущаются по вкусу. Среди них:

• Бруцеллёз. Это инфекционное заболевание, передающееся через молочные продукты.
• Туберкулёз. Молоко может быть переносчиком бактерий, вызывающих эту опасную болезнь.
• Эти бактерии устойчивы к обычным методам очистки, но полностью уничтожаются при кипячении или пастеризации.

Как безопасно употреблять молоко?

Чтобы свести риски к нулю, важно:

• Покупать молоко только у проверенных производителей. Предпочитайте пастеризованные или ультрапастеризованные продукты.
• Кипятить сырое молоко. Даже домашнее молоко из-под коровы требует термической обработки перед употреблением.

Молоко остаётся полезным источником кальция и других микроэлементов, но только если его употреблять безопасно. Убедитесь, что напиток прошёл термическую обработку, чтобы избежать серьёзных инфекций.

Уточнения

Пастериза́ция — процесс уничтожения вегетативных форм микроорганизмов (кроме термофильных) в жидких средах, пищевых продуктах путём однократного и непродолжительного их нагрева до температур ниже 100 °C, обычно путём нагревания чаще всего жидких продуктов или веществ до 60 °C в течение 60 минут или при температуре 70—80 °C в течение 30 минут.