Как приготовить настоящий харчо, который запомнится вам на всю жизнь

Настоящий суп харчо можно приготовить не только в ресторане, но и у себя дома. Все, что для этого нужно, — это правильный подход и немного терпения.

Начнем с ингредиентов, которые вам понадобятся:

• 500-600 г мясной мякоти (говядина или свинина)
• 200 г риса
• 1-2 луковицы
• 100 г грецких орехов
• 150 г соуса ткемали
• 4-6 зубчиков чеснока
• 2 чайные ложки хмели-сунели
• Красный острый перец и соль — по вкусу
• Свежая зелень (кинза, райхон, эстрагон или петрушка — на выбор)

Способ приготовления:

1. Сначала нарежьте мясо на кусочки и варите в кастрюле около 1-1,5 часа, снимая пену по мере ее образования. Когда бульон будет готов, добавьте в него рис.
2. Параллельно нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле. Орехи поджарьте на сухой сковороде, а затем измельчите — можно с помощью блендера или ножа.
3. Когда мясо с рисом будут готовы, отправьте в кастрюлю обжаренный лук, орехи, соус ткемали и специи. Поставьте суп на маленький огонь и дайте покипеть 5 минут.
4. За минуту до окончания варки добавьте чеснок. После этого снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на 10-15 минут, чтобы суп настоялся.

Уточнения

Харчо́ (груз. ხარჩო, дзрохис хорци харшот — говяжий суп) — национальный грузинский суп из говядины с рисом, грецкими орехами и тклапи или кислым соусом ткемали.