Фаршированные перцы: готовим их без мяса, но начинка получается не менее сытной

Фаршированные вегетарианские перцы — это вкусное и полезное блюдо, которое станет украшением любого стола. Разноцветный сладкий перец придаёт блюду праздничный вид.

Фото: commons.wikimedia.org by User:Zserghei, PDM

Ингредиенты:

• рис длиннозёрный золотистый — 120 г;
• помидоры вяленые в масле — 30 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• чеснок — 1 зубчик;
• шампиньоны свежие — 120 г;
• перец болгарский — 4 шт.;
• овощной бульон — 150 мл;
• масло оливковое — 2 ст. л.;
• душица — 1 ч. л.;
• петрушка свежая — 1 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• перец чёрный свежемолотый — по вкусу;
• чечевица зелёная — 60 г.

Приготовление:

1. Варите чечевицу около 10 минут на сильном огне. Добавьте длиннозёрный коричневый рис, уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите ещё 20-30 минут до готовности риса и чечевицы. Слейте воду.
2. Мелко нарежьте луковицу. Шампиньоны нарежьте небольшими кубиками.
   Разогрейте духовку до 190 °C. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, слегка обжарьте лук.
3. Добавьте нарезанные грибы и выдавите чеснок. Жарьте 2 минуты.
4. Добавьте нарезанные вяленые томаты, душицу, петрушку, посолите и поперчите. Обжарьте ещё 3 минуты.
5. Выложите к овощам рис и чечевицу. Перемешайте и прогрейте.
6. Разрежьте болгарские перцы пополам вдоль и очистите от семян.
7. Оставьте плодоножку — так перцы сохранят форму.
8. Плотно начините половинки перцев полученной смесью.
9. Выложите фаршированные перцы в неглубокое блюдо для запекания. При желании посыпьте раскрошенной брынзой (если не соблюдаете пост).
10. Влейте бульон в блюдо и накройте фольгой. Запекайте в разогретой духовке 30 минут.
11. Снимите фольгу и запекайте ещё 10 минут до готовности перцев.