Ткемали — кисло-сладкий ароматный и вкусный грузинский сливовый соус, который идеально подходит к жареным овощам, блюдам на гриле и заправкам для салатов.
Разрежьте сливы на четвертинки или половинки, удалите косточки и поместите в кастрюлю с небольшим количеством воды. Варите на среднем огне 15 минут, периодически помешивая.
Когда сливы станут мягкими, процедите их через сито и сохраните сок. Деревянной ложкой протрите сливы через сито и переложите обратно в кастрюлю. Альтернативный вариант — измельчить их в блендере.
Добавьте чеснок, перец чили, кинзу, укроп, мяту, эстрагон, молотый кориандр, хмели-сунели, соль, сахар, чёрный перец и гранатовый сок. Тушите ещё 5 минут.