Салат с брюссельской капустой и соусом "Цезарь" из авокадо: блюдо для праздничного стола

Этот салат сочетает в себе вкус салата "Цезарь" с нежной листовой капустой лачинато и хрустящей брюссельской капустой. Панировочные сухари добавляют дополнительный хруст. Подавайте с курицей-гриль, чтобы получить больше белка, пишет EatingWell.

Салат с брюссельской капустой и соусом "Цезарь" из авокадо

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
• 1/4 стакана панировочных сухарей
• 1 небольшой авокадо, размятый в пюре
• 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• 2 столовые ложки тертого сыра пармезан
• 1 столовая ложка белого мисо
• 2 зубчика чеснока, натертых
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1 чайная ложка молотого перца
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 стакана оливкового масла
• 2 пучка листовой капусты лачинато
• 300 г брюссельской капусты, тонко нарезанной

Приготовление:

1. Растопите сливочное масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Готовьте, время от времени помешивая сковороду, пока масло не станет золотисто-коричневым и не приобретет ореховый запах, 2-3 минуты. Добавьте сухари, готовьте, постоянно помешивая, пока они не будут покрыты маслом и не поджарены, 1-2 минуты. Переложите в миску, застеленную бумажным полотенцем.
2. Взбейте авокадо, лимонный сок, пармезан, мисо, чеснок, горчицу, перец и соль в кухонном комбайне до однородной массы, около 30 секунд. Добавьте масло, взбивайте до тех пор, пока не загустеет и не станет однородным, от 30 секунд до 1 минуты. Переложите в большую миску.
3. Добавьте капусту в миску с заправкой. Чистыми руками вотрите заправку в капусту, чтобы она стала мягче. Добавьте нарезанную брюссельскую капусту и перемешайте. Сверху посыпьте поджаренными сухарями.