Суп с консервированной белой фасолью: лёгкий и питательный ужин

Этот богатый клетчаткой суп — легкий и полезный ужин, рецепт пригодится вам на тот случай, когда у вас будет мало времени. В основе этого супа — бульон и густые сливки для придания кремовой консистенции и насыщенности. Чтобы суп получился более густым, разомните 1/2 стакана фасоли и добавьте в суп непосредственно перед добавлением сливок. Замороженный батат и капуста сводят подготовку к минимуму, но если у вас есть немного дополнительного времени, свежие овощи тоже подойдут. Подавайте с гренками.

Фасолевый суп

Ингредиенты:

• 4 чашки овощного бульона. 
• 2 чашки замороженного нарезанного батата. 
• 2 чашки нарезанной капусты. 
• 2 банки фасоли каннеллини. 
• 1 средняя луковица, нарезанная. 
• 3 средних стебля сельдерея, мелко нарезанных. 
• 2 столовые ложки лимонного сока. 
• 6 средних зубчиков чеснока, мелко нарезанных. 
• 1 чайная ложка бессолевой приправы с чесноком и травами. 
• 1/2 чайной ложки соли. 
• 1/4 чайной ложки молотого перца. 
• 1/4 чайной ложки измельчённого красного перца. 
• 1/4 стакана густых сливок. 
• 1/4 стакана тёртого сыра пармезан. 

Приготовление:

1. Смешайте бульон, батат, капусту, фасоль, лук, сельдерей, лимонный сок, чеснок, приправу из чеснока и трав, соль, перец и измельченный красный перец в большой кастрюле.
2. Доведите до кипения на сильном огне. Накройте крышкой, убавьте огонь до среднего и готовьте, не мешая, пока батат не станет мягким, около 10 минут.
3. Добавьте сливки. Доведите до кипения без крышки на среднем огне. Разложите по мискам. Сверху посыпьте пармезаном.