Аппетитные картофельные оладьи с хрустящей корочкой: такие же, как в "Макдоналдсе"

Представляем вашему вниманию рецепт картофельных оладий "как из Макдоналдса". Одним из главных характеристик этих оладий является их хрустящая, золотистая корочка и сочный, нежный внутренний слой из нарезанного и натёртого картофеля.

Для приготовления этих оладий по рецепту Delish.com рекомендуется выбирать крахмалистый картофель, предпочтительно сорта красного или коричневого цвета. Его можно приготовить, используя один из следующих методов: приготовление на пару, варку или бланшировку в горячем масле.

Ингредиенты:

— 2 крупных красновато-коричневых картофеля, очищенных, натёртых и мелко нарезанных (примерно 300 г),

— 2 столовые ложки картофельного крахмала,

— 2 чайные ложки соли,

— 1 чайная ложка сахара,

- 1/8 чайной ложки чёрного перца,

— растительное масло для жарки (примерно 40 г).

Приготовление:

1. В большой кастрюле налейте воду на примерно 1 дюйм и доведите ее до кипения на среднем огне. Разложите картофель равномерным слоем в корзину пароварки, установите ее в кастрюлю, накройте крышкой и варите картофель до мягкости, но не разваривая, примерно 10-15 минут.
2. Переложите варёный картофель на противень и оставьте его остывать примерно 20 минут.
3. Переложите охлажденный картофель в среднюю миску. Добавьте картофельный крахмал, соль, сахар и перец, а затем хорошо перемешайте все ингредиенты.
4. Сформируйте из массы картофеля овальные оладьи, примерно 70 г каждая. Рекомендуется сплющить края оладий и закруглить их. Разложите оладьи на противне, предварительно покрытом пергаментной бумагой, и заморозьте их минимум на 1 час или до 24 часов.
5. В большой тяжёлой кастрюле с термометром для жарки налейте растительное масло на глубину примерно 1 дюйм. Разогрейте масло на среднем огне до температуры 180 градусов. Жарьте оладьи, переворачивая их в середине процесса, пока они не приобретут лёгкий золотисто-коричневый цвет, примерно 10 минут.
6. Выложите оладьи на решетку, установленную на противне, и дайте им немного остыть перед подачей.

Теперь у вас есть рецепт восхитительных картофельных оладий, похожих на те, которые можно найти в Макдоналдсе. Наслаждайтесь этими аппетитными блюдами, которые станут прекрасной домашней альтернативой фастфуду!