Источник Правда.Ру

Ученые выяснили, почему на шоколаде образуется белый налет

Ученые взялись найти ответ на вопрос, какова природа белого налета, появляющегося на поверхности шоколада при длительном хранении.

В Научно-исследовательском институте физики твердых тел и Исследовательском центре физики частиц DESY в Германии при поддержке специалистов технологического центра компании Nestle (Швейцария) провели ряд исследований, которые позволили выяснить причины появления этого налета. Оказалось, что он совершенно безвреден и представляет собой кристаллизованные масла, выходящие со временем на поверхность шоколадной плитки.

Прояснить механизм образования налета удалось при измельчении шоколада в порошок, в котором были все ингредиенты шоколадных плиток и конфет, пишет "Популярная механика".

Рентгеновские лучи позволили исследовать структуру массы, в которую затем добавили немного растительного масла. В результате ученые обнаружили, что жир начал перемещаться сквозь поры в шоколаде благодаря капиллярному эффекту.

Ученые уверяют, что спасти шоколад от появления налета можно уменьшив пористость плиток и храня его при температуре около 18 °C.

Между тем, согласно исследованию специалистов швейцарской корпорации Barry Callebaut Group к 2020 году шоколад может стать дефицитным продуктом из-за сокращения плантаций какао-бобов и роста потребления в Азии.

Читайте также:

"Шоколад виноват": солнечный свет, преломившийся через банку "Нутеллы", стал причиной пожара в Лондоне

Что мы едим? В шоколадках Cadbury могут содержаться ДНК свиней

Украина объявила войну российскому шоколаду

"Секретный" ингредиент в шоколаде оказался частицами тараканов

И шоколадка может убить детей пестицидами

Читайте последние новости Pravda.Ru на сегодня

Не забывайте присоединяться к Pravda.Ru во ВКонтакте, Telegram, Одноклассниках, Google+, Facebook, Twitter. Установи "Правду.Ру" на главную страницу "Яндекса". Мы рады новым друзьям!


Грозит ли нам голод?
Комментарии
Психологи рассказали, что чувствуют умирающие люди
Жизнь страшнее смерти: 12 фактов о КНДР
"Навальный и ЕСПЧ - просто тихий пиаровский ад какой-то"
Теплая война и революция: как Запад надеется развалить РФ
Теплая война и революция: как Запад надеется развалить РФ
Их не догонят: меджлис* объявил гигантский поход на Крым
Теплая война и революция: как Запад надеется развалить РФ
Сон в руку, или чур меня!
Воспитание детей хотят приравнять к тяжелой работе
Астрономы ЕSО объявят о сенсационном открытии
В Петербурге появится свое "Сколково"
Западные СМИ поражены: Путин "похоронил" Ким Чен Ына санкциями
Боевики ИГ* планировали взорвать Киркорова в Махачкале
Мемуары о личной жизни с Ельциным опубликовала его вдова
Стресс для женщины сродни ожирению
Одиннадцать мифов от Соединенных Штатов
Названы сроки извержения супервулкана в Йеллоустоне
Судьба курильщиков: "Надо, чтобы стало не с кем бороться"
Названы сроки извержения супервулкана в Йеллоустоне
Операция "Преемник": за что Назарбаева назвали животным
Западные СМИ поражены: Путин "похоронил" Ким Чен Ына санкциями