Продукты без лактозы: шесть главных фактов, которые перевернут ваше представление

В последние годы полки магазинов заполнились "безлактозными" продуктами. Вокруг них возникло множество мифов: одни считают их обязательным элементом здорового рациона, другие приписывают им чудодейственные свойства в лечении различных заболеваний. Разбираемся, что такое безлактозное молоко и кому оно действительно необходимо.

Фото: Pravda.Ru by Дмитрий Белов is licensed under Все права защищены

Молоко в стакане и бутылке

Непереносимость лактозы — это не аллергия

Важно различать два состояния, которые часто путают: аллергию на молоко и непереносимость лактозы.

• Аллергия на белки коровьего молока: это иммунная реакция организма, при которой иммунитет воспринимает белки продукта как угрозу. Симптомы могут проявиться через несколько минут даже после употребления минимального количества молока. Это состояние встречается у взрослых достаточно редко — примерно в 0,1-0,3% случаев.
• Непереносимость лактозы: это не иммунная реакция, а особенность пищеварения. Организм не вырабатывает достаточное количество фермента лактазы для расщепления молочного сахара (лактозы), что приводит к дискомфорту в желудочно-кишечном тракте.

Почему не у всех переваривается молоко?

За способность усваивать лактозу отвечает ген LCT. У детей активность этого гена высока, что позволяет им эффективно усваивать молоко. С возрастом у многих людей активность LCT снижается — это генетически запрограммированный процесс. Когда фермента лактазы становится недостаточно, возникает так называемая мальабсорбция лактозы.

По данным Национального института диабета, болезней органов пищеварения и почек США (NIDDK), эта особенность встречается у 68% населения планеты. Распространенность зависит от региона: она чаще встречается у жителей Восточной Азии и Африки, реже — у народов Северной Европы. В России, согласно статистике, такая особенность наблюдается у 42% населения.

Можно ли пить молоко при мальабсорбции?

Наличие мальабсорбции еще не означает полный отказ от молочных продуктов. Клинические симптомы (вздутие, боль в животе, диарея) проявляются только у 30% людей с такой особенностью. Большинство людей, согласно данным журнала Gut, могут без последствий усваивать до 12 граммов лактозы за один прием — это эквивалент 250 мл обычного молока.

Что происходит с безлактозным молоком?

Безлактозное молоко — это не "химический" продукт, а обычное молоко, в которое добавили фермент лактазу. Он расщепляет сложную молекулу лактозы на два простых сахара: глюкозу и галактозу. Именно из-за этого процесса безлактозное молоко на вкус кажется слаще обычного, хотя содержание калорий и сахара в нем остается прежним.

Важно понимать: "безлактозное" не означает "безмолочное". В таком продукте сохраняются все белки, витамины и минералы, характерные для молока. Поэтому людям с аллергией на белок коровьего молока (казеин) такой продукт не подходит.

Нужно ли переходить на безлактозные продукты?

Если у вас нет медицинских показаний, переход на безлактозную диету не несет преимуществ для здоровья. Более того, лактоза сама по себе не является вредным сахаром и, по некоторым данным, может оказывать положительное влияние на микробиоту кишечника.

Международные организации, в том числе Европейское общество клинического питания и метаболизма, подчеркивают, что на сегодняшний день нет научных доказательств пользы исключения лактозы из рациона при таких состояниях, как аутизм или аутоиммунные заболевания. Здоровым людям, чей организм нормально реагирует на обычные молочные продукты, отказываться от них нет никакой необходимости.