Углеводы записали во враги, а зря: какие продукты дают телу энергию без резких скачков

Безуглеводные диеты, такие как кето- или белковые рационы, становятся популярными из-за убеждения, что углеводы являются главной причиной набора веса и кариеса. Однако полный отказ от этой группы нутриентов может привести к повышенной утомляемости, так как углеводы служат основным источником энергии для мозга и тела.

Помимо энергии, углеводы обеспечивают организм клетчаткой и пищевыми волокнами, необходимыми для нормальной работы микрофлоры кишечника. Баланс белков, жиров и углеводов индивидуален и зависит от возраста, состояния здоровья и уровня физической активности человека, но в общей структуре рациона углеводы должны занимать значительную часть.

Разница между простыми и сложными углеводами

Углеводы разделяют на две группы по скорости усвоения: простые (быстрые) и сложные (медленные).

• Простые углеводы (сладости, мучные изделия) усваиваются быстро, дают кратковременное насыщение и резкий скачок сахара в крови. Их рекомендуется употреблять редко.
• Сложные углеводы усваиваются медленно, поддерживают стабильный уровень глюкозы в крови и обеспечивают чувство сытости на 3-4 часа.

Сложные углеводы наиболее полезны в первой половине дня и перед занятиями спортом, когда организму требуется "топливо". После тренировок они помогают быстрее восстановиться. Вечером такие продукты рекомендуется заменять белками.

Список полезных источников медленных углеводов

При выборе продуктов следует отдавать предпочтение цельным и минимально обработанным формам:

Способ приготовления также влияет на свойства продукта: наиболее безопасными и полезными считаются варка, тушение и запекание.