Тонны просрочки снова попадают в оборот: эти продукты несут смертельный риск

21.05.2026 15:53

Употребление продуктов с истекшим сроком годности влечет за собой целый каскад рисков для организма, начиная от серьезных кишечных инфекций и заканчивая смертельно опасными осложнениями, рассказала изданию Pravda.Ru врач-терапевт, валеолог и нутрициолог Надежда Чернышова.

Ранее "Известия" сообщили о масштабном теневом секторе экономики, связанном с реализацией просроченных товаров. По некоторым сведениям, тонны мяса, сырных изделий и консервов с истекшим сроком годности через интернет-площадки возвращаются в оборот торговых сетей и предприятий общественного питания.

Специалист подчеркнула, что любые временные ограничения на упаковке — это не маркетинговая уловка, а результат строгих микробиологических исследований, учитывающих скорость размножения патогенов. Регулярный контроль качества продуктов — важнейший этап профилактики пищевых отравлений, особенно когда речь идет о скоропортящихся позициях.

Чернышова выделяет три фундаментальные опасности, сопровождающие употребление залежавшейся еды. К наиболее уязвимым категориям относятся свежая рыба, мясные полуфабрикаты и молочные продукты, где микробиологическая среда меняется крайне быстро.

"Сроки хранения для каждой группы продуктов выверены очень четко — они основаны на том, когда в продукте начинают развиваться болезнетворные микробы. Поэтому главная опасность — это именно микробы. И все остальные опасности тоже связаны с ними и их воздействием на организм", — отметила она.

Особое внимание следует уделить консервам, в которых создаются идеальные условия для возбудителей ботулизма. Это заболевание отличается высокой степенью летальности и требует немедленного врачебного вмешательства, что подтверждают эксперты, изучающие риски при работе с потенциально опасным животным белком.

"Например, у свежих молочных продуктов (не длительного хранения) после истечения срока начинают развиваться болезнетворные микробы — от кишечной палочки до сальмонеллы. Вторая опасность — ботулизм, который может развиваться в консервах и даже в крупных окороках. Это смертельно опасное заболевание. И третье — в просроченных продуктах белок разлагается и денатурируется, а продукты его распада — так называемые трупные яды — очень опасны для здоровья", — пояснила нутрициолог.

Врач предостерегает от самолечения при появлении тошноты, рвоты или иных признаков отравления. Опасность интоксикации заключается в периодах "ложного благополучия", когда симптомы на время отступают, создавая иллюзию выздоровления, в то время как патологический процесс продолжает разрушать органы.

Неправильное питание и употребление сомнительных деликатесов могут спровоцировать серьезные последствия для органов желудочно-кишечного тракта. При этом медики всегда напоминают, что даже комбинация вполне свежих, но несовместимых между собой продуктов способна нанести удар по микробиоте кишечника.