Секрет средиземноморского долголетия прячется в этой банке

Вы до сих пор считаете, что чёрные оливки — это просто закуска к аперитиву? Пришло время полностью изменить взгляд на эти плоды. Эти скромные чёрные жемчужины не просто вкусны — они способны серьёзно улучшить ваше здоровье, особенно если вы переживаете гормональные изменения, боретесь с воспалением или просто устали от хронической усталости.

Интересные факты перед тем, как вы откроете банку:

1. Настоящие чёрные оливки не такие уж и чёрные - без добавок железа (E579 или E585) их цвет варьируется от коричневого до бордового.

2. 7 оливок в день могут покрыть почти половину дневной нормы железа.

3. Оливки в рассоле - натуральный источник пробиотиков, если не подвергались термообработке.

Польза, которой не видно на этикетке

Чёрные оливки — это больше, чем жир. Они богаты мононенасыщенными жирами, особенно олеиновой кислотой, которая:

• снижает уровень воспаления,

• укрепляет сердечно-сосудистую систему,

• стабилизирует уровень холестерина.

Бонус: они содержат витамин E, железо, клетчатку и фенольные соединения — oleuropéine и hydroxytyrosol. Последние славятся антиоксидантными, противовоспалительными и даже нейропротекторными свойствами.

Менопауза и не только: почему женщинам важно есть оливки

Оливки становятся особенно ценными в период перименопаузы и менопаузы, когда возрастает оксидативный стресс и риск метаболических нарушений. Фенольные соединения помогают:

• снизить воспаление,

• стабилизировать гормональный фон,

• поддерживать обмен веществ.

Наука говорит: это работает

Недавнее исследование Университета Гранады (2024) выявило соединение β-резорциловую кислоту в чёрных оливках. Оно:

• уменьшает жировую массу без потери мышц,

• усиливает чувствительность к инсулину,

• ускоряет обмен веществ.

Это делает оливки мощным инструментом в профилактике метаболических заболеваний.

Оливки против старения

Олеуропеин и гидрокситирозол также защищают нервную систему и могут:

• замедлить старение мозга,

• улучшить память,

• снизить риск нейродегенеративных заболеваний.

Сколько и как есть

Рекомендуемая доза — 25 г в день, то есть около 7 оливок. Это всего 37 ккал, но:

• снабжает организм антиоксидантами,

• насыщает полезными жирами,

• даёт длительное чувство сытости.

Пробиотики в банке

Выбирайте непастеризованные оливки в рассоле - они содержат живые бактерии, например, Lactobacillus plantarum, улучшающие микрофлору, пищеварение и иммунитет.

👩‍🍳 Рецепт: оливки, запечённые с орегано и чесноком

Ингредиенты:

• 500 г чёрных зрелых оливок

• 2 зубчика чеснока

• 2 ст. л. орегано

• соль, оливковое масло

Приготовление:

1. Отварите оливки 5 минут, обсушите.

2. Смешайте с чесноком, орегано, маслом.

3. Запекайте 35-40 мин при 160°.

4. Добавьте по вкусу пиканты: перец чили или апельсин.

Храните в стеклянной банке до месяца.

Уточнения

Оли́ва европе́йская или Масли́на культу́рная, или Масли́на европе́йская, или Оли́вковое де́рево (лат. Olea europaea) — вечнозелёное субтропическое дерево; вид рода Маслина (Olea) семейства Маслиновые (Oleaceae).