Банан в смузи кажется идеальным выбором: он сладкий, питательный и делает текстуру напитка особенно приятной. Но учёные из Калифорнийского университета в Дэвисе и Университета Рединга предупреждают: этот фрукт может сводить на нет всю пользу ягодных смесей.
Главный виновник — фермент полифенолоксидаза, который содержится в бананах в больших количествах. Этот фермент, как показали исследования, разрушает до 84% флаванолов - природных соединений, которые защищают сердце и мозг, снижая воспаление и улучшая кровообращение.
В ходе эксперимента участникам давали два вида смузи: один состоял только из ягод, второй — из ягод с добавлением банана. После приёма напитков учёные анализировали кровь и мочу. Результаты оказались однозначными: флаванолы из ягодного смузи без банана усваивались гораздо лучше.
Нужно ли теперь бояться бананов
Нет! Исследователи подчёркивают: бананы остаются полезными фруктами, но при желании усилить антиоксидантное действие смузи - особенно утреннего — их лучше не добавлять.
Чтобы получить максимум пользы, учёные советуют смешивать ягоды с продуктами, в которых низкая активность полифенолоксидазы:
Такой коктейль не только вкусный, но и действительно работает на здоровье.
Бана́н - название съедобных плодов культивируемых растений рода Банан (Musa).