Сладкое без сахара — ловушка: как подсластители мешают похудеть

Диетическая газировка, жвачка без сахара, "здоровые” десерты на 0 калорий… Мы привыкли верить, что искусственные подсластители — безопасный способ побаловать себя. Но новое исследование поставило под сомнение эту иллюзию. Сукралоза (встречается в продуктах под брендом Splenda) может заставить мозг… требовать еды. Причем даже сильнее, чем обычный сахар.

Что обнаружили ученые

В эксперименте участвовали 75 человек в возрасте от 18 до 35 лет. Каждому из них в разное время предлагали:

• Напиток с обычным сахаром (сахарозой).
• Напиток с сукралозой (некалорийным заменителем).
• И обычную воду (в качестве контроля).

Все напитки имели одинаковый вкус (вишневый), чтобы участники не могли угадать состав. После каждого приема измеряли уровень сахара в крови, гормоны и проводили МРТ мозга.

Результат? Внезапный поворот

• После сахарозы: уровень глюкозы в крови подскакивает, мозг "понимает”, что получил калории, и снижает аппетит. Участники чувствовали себя сытыми.
• После сукралозы: уровень сахара в крови не меняется, но гипоталамус (центр голода) активизируется — мозг думает, что его обманули. И требует еду!

Почему это происходит

Сукралоза примерно в 600 раз слаще сахара, но не даёт ни грамма энергии. Мозг распознаёт сладкий вкус — и ожидает калорий. А их нет. Этот дисбаланс нарушает естественные сигналы голода и насыщения.

Что при этом происходит в организме

• Активизируется гипоталамус — мозг в тревоге ищет "потерянные калории".
• Не вырабатываются гормоны насыщения: инсулин, ГПП-1.
• Усиливается аппетит и тяга к углеводам.
• Особенно сильно эффект выражен у людей с избыточным весом.

Потенциальные последствия регулярного употребления сукралозы

• Сбои в регуляции аппетита: ощущение ложного голода даже при нормальном питании.
• Повреждение ДНК: согласно новым исследованиям, сукралоза может негативно воздействовать на генетический материал.
• Замедление похудения: парадокс: вы пьёте напитки без сахара, но не худеете, а наоборот — переедаете.
• Изменения в мозге: возможно, формируются устойчивые "ошибки" в системе вознаграждения.
• Нарушение микробиома: влияние на полезные бактерии в кишечнике, что отражается на всём здоровье.

Почему это особенно важно для детей и подростков

Мозг в юном возрасте особенно уязвим. Сейчас ученые изучают, как постоянное употребление подсластителей влияет на развитие мозга и формирование пищевых привычек у подростков с риском ожирения. Одна из гипотез — что подсластители могут "перепрограммировать" метаболизм.

Что делать

• Не злоупотребляйте искусственными подсластителями, особенно в напитках.
• Изучайте состав продуктов, где указано "без сахара" — часто там прячутся сукралоза или аспартам.
• Сладкий вкус - это сигнал для организма, что поступят калории. Если этого не происходит — мозг путается.
• В приоритете — натуральные источники сладкого: фрукты, сухофрукты, ягоды.

Подсластитель без калорий — не равно безвредно. Сукралоза не просто "не даёт энергии", она может обманывать мозг, усиливать голод и мешать контролю веса. Особенно важно быть внимательными к таким добавкам в рационе детей и людей с лишним весом.

Уточнения

Са́харозамени́тели - вещества и химические соединения, придающие пищевым продуктам сладкий вкус и применяемые вместо сахара и близких ему подслащивающих продуктов (патока, мёд).