Картошка не виновата в ваших лишних килограммах: виноват способ приготовления — и это не жарка

Картофель — продукт с противоречивой репутацией. Неправильное его приготовление может привести к увеличению веса, однако с правильным подходом можно даже способствовать снижению веса, утверждают эксперты программы "О самом главном" на канале "Россия 1".

Медики рекомендуют употреблять молодой картофель. Он содержит меньше калорий, чем зрелые корнеплоды — всего около 60 кКал по сравнению с 80. Кроме того, этот овощ богат полезными веществами, включая витамин С.

Молодой картофель обладает высокой насыщаемостью благодаря своему объему. После его употребления стенки желудка растягиваются и посылают сигнал в мозг о том, что вы наелись.

Этот продукт положительно влияет на сердечно-сосудистую систему благодаря высокому содержанию калия, который важен для работы сердца, регуляции сосудистого тонуса и выведению лишней жидкости из организма, что помогает в борьбе с отёками и избытком веса.

Картофель также способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Содержание крахмала в картофеле варьируется в зависимости от метода приготовления. Резистентный крахмал является полезным для кишечника и служит питательным веществом для хороших бактерий, поддерживающих сбалансированную микрофлору.

Для получения резистентного крахмала необходимо охлаждать и варить картофель в мундире. В таком виде он преобразуется в клетчатку и достигает толстого кишечника, что способствует росту кишечной микрофлоры и не добавляет лишних калорий.

Исследования показывают, что именно под кожурой картофеля содержится наибольшее количество полезных веществ, таких как калий и витамин С.

Кожура картофеля полезна, поскольку содержит клетчатку, которая помогает нормализовать функцию кишечника. Поэтому картофель рекомендуется готовить в мундире, чтобы сохранить все его ценности.

Уточнения

Отёк (лат. oedema) — избыточное накопление жидкости в органах, внеклеточных тканевых пространствах организма.