Выбираете рыбу: этот фактор важнее, чем море или река

Какая рыба самая полезная: фатальное заблуждение о морской и речной рыбе

Многие уверены, что морская рыба полезнее речной: она богата микроэлементами, содержит меньше паразитов и считается более безопасной. Однако последние исследования развенчали этот миф.

Что говорят учёные

Исследование Корнелльского университета показало, что мелкие виды рыб полезнее крупных. Ученые изучили 59 видов рыб из бассейна Амазонки и пришли к важным выводам:

• Мелкая рыба содержит столько же полезных микроэлементов, сколько и крупная.
• В мелкой рыбе гораздо меньше ртути, которая накапливается в организмах долгоживущих хищников.
• Чем дольше живет рыба, тем больше токсинов она накапливает из воды и пищи.

Почему это важно

• Хищные и долгоживущие рыбы (например, тунец, щука, окунь) накапливают ртуть и другие токсины, которые могут быть опасны для здоровья.
• Мелкие рыбы (например, сардины, анчоусы, мойва) также богаты белком и омега-3, но при этом содержат меньше вредных веществ.

Экологический аспект

Переход на потребление мелкой рыбы поможет сохранить популяции крупных морских видов, сократить загрязнение воды и улучшить продовольственную безопасность.

Вывод

Не размер или среда обитания, а жизненный цикл рыбы определяет её пользу. Если вы хотите получать максимум пользы без риска для здоровья, выбирайте мелкие виды рыб, которые не накапливают токсины.

Уточнения

Токси́н - яд биологического происхождения.