Почему продукты покрываются льдом в морозилке

Почему продукты в морозилке покрываются "холодным ожогом" и что с этим делать

Если вы пользуетесь морозильником, то наверняка замечали странные пятна или ледяную корку на продуктах. Это явление называется "холодным ожогом" и возникает из-за обезвоживания пищи при неправильной заморозке.

Когда продукты лежат в морозильнике слишком долго или хранятся в негерметичной упаковке, вода внутри них превращается в ледяные кристаллы и выходит на поверхность. В результате на продуктах появляются обесцвеченные участки, а текстура становится сухой.

Хотя такие продукты остаются безопасными для употребления, их вкус и структура ухудшаются. Рекомендуется обрезать повреждённые места или, при значительных изменениях, отказаться от использования продукта.

Чтобы избежать "холодного ожога", используйте плотные герметичные упаковки, а для особо чувствительных продуктов, например, рыбы, можно применять специальные методы. Например, рыбное филе перед заморозкой опускают в ледяную воду, чтобы создать защитный слой.

Уточнения

Холоди́льник - устройство, поддерживающее низкую температуру в теплоизолированной камере.