Учёные США выяснили, что фрукты и овощи способны снизить риск развития рака и диабета

Исследование, проведенное учеными из Университета Миннесоты, подчеркивает положительное влияние растительных продуктов на снижение риска развития диабета и рака. Их результаты, опубликованные в MDPI (Мультидисциплинарный институт цифрового издательства), проливают свет на важность включения фруктов, овощей, бобовых, орехов и семян в свой рацион.

Исследователи особо подчеркнули роль нерастворимых пищевых волокон, содержащихся в этих растительных продуктах. Нерастворимые пищевые волокна имеют решающее значение для поддержания здоровья пищеварительной системы. Его дефицит может иметь неблагоприятные последствия не только для здоровья желудочно-кишечного тракта, но и для иммунной системы.

Помимо пищевых волокон, растительные продукты также содержат различные биологически активные вещества, такие как кверцетин, ресвератрол, катехины, антоцианы, лютеин, ликопин и бета-каротин. Эти соединения были связаны со снижением риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, рака и диабета II типа. Например, кверцетин, содержащийся в ягодах, яблоках и зеленом чае, улучшает кровоток и обеспечивает защиту от окислительного стресса. Природный антиоксидант ресвератрол показал эффективность при лечении рака поджелудочной железы.

Авторы исследования надеются, что их исследование повысит осведомленность о пользе для здоровья от включения в свой рацион большего количества растительных продуктов. Они также подчеркивают важность совершенствования методов обработки пищевых продуктов для сохранения этих ценных биологически активных соединений в процессе производства. Таким образом, люди могут наслаждаться полным спектром преимуществ для здоровья, которые дает растительное питание.