Диетолог: глутамат натрия безопасен в умеренном количестве

02.02.2023 17:18

Глутамат натрия, воздействуя на вкусовые рецепторы, создаёт ощущение мясного вкуса. О влиянии этой аминокислоты на организм изданию "СЭ" рассказала диетолог-терапевт Светлана Павличенко.

Специалист объяснила, что глутамат это соль глутаминовой кислоты. Когда она попадает на вкусовые рецепторы, которые отвечают за обнаружение белка, человек чувствует вкус мяса.

В природе глутамат натрия содержится в грибах, водорослях, спелых помидорах. Для пищевой промышленности его получают ферментацией сахарной свеклы или тростника, добавила эксперт.

По её словам, японские ученые кормили мышей кормом, в котором содержалось 20% глутамата натрия, в результате чего у животных разрушилась сетчатка глаза.

Однако, в умеренном количестве глутаминовая кислота не вредна. Её способность нарушать обменные процессы в организме исследованиями не подтвердилась, заключила диетолог.

Присоединяйтесь к телеграм-каналу Правды.Ру с возможностью высказать ваше собственное мнение)

Добавьте "Правду.Ру" в свои источники в Яндекс.Новости или News.Google,.

Автор Максим Александров

Максим Александров — журналист, корреспондент новостной службы Правды.Ру

Куратор Елена Андреева

Елена Андреева— заместитель директора ФГБУ "НМИЦ эндокринологии" Минздрава России — директор Института репродуктивной медицины

"Ответочка" России: Британия услышала предупреждение Путина

О реакции Путина напомнили на главной странице британской газеты.

Корнилов: Британия услышала предупреждение Путина об ответе РФ на снаряды с обеднённым ураном

Садальского восхитило фото Медведева со встречи Путина и Си Цзиньпина: Войдёт в историю

Садальский о фото Медведева со встречи Путина и Си Цзиньпина: Кадр пойман изумительнейший

В Китае рассказали, как Россия перехитрила США, добившись выплаты долгов

Появились видеокадры, на которых танк Т-72Б3М ведёт бой в городской среде