Источник Правда.Ру

Для сладкоежек придумали безвредный и сочный шоколад

Ученые впервые нашли способ понизить процент содержания жира в шоколаде, то есть сделать его менее вредным. Сделать это оказалось возможным благодаря апельсиновому соку.

Для уменьшения количества жира в традиционном шоколаде необходимо большую часть молочных жиров и масел какао-бобов заменить мельчайшими капельками сока, передают "Медвести". В ходе экспериментов ученые добавляли в различные виды шоколада клюквенный или апельсиновый сок. Его также можно заменить водой с примесью аскорбиновой кислоты. В итоге свойства шоколада, за которые его так любят, совсем не уменьшились, хотя концентрация жиров снижалась на 50 процентов.

Читайте также: Первый шоколадный принтер поступает в продажу

Новая методика приготовления популярного лакомства гарантирует сохранность ценного полиморфа V в продукте. Именно это вещество и обеспечивает  твердость сладости, блеск, нежную и гладкую консистенцию, а также позволяет шоколаду медленно во рту, сообщает Global­Science.ru.

Читайте: От черного шоколада больше вреда, чем пользы

Ранее были известны попытки производителей заменить масло какао другими жирами. Делалось это не ради заботы о покупателях, а из соображений экономии, отмечает "Вокруг света". В Канаде, например, шоколад, содержащий пальмовое масло, запрещен к продаже. В нашей стране на этикетке такого продукта должно быть указано "сладкая плитка" или "кондитерская плитка".

Встройте "Правду.Ру" в свой информационный поток, если хотите получать оперативные комментарии и новости:

Подпишитесь на наш канал в Яндекс.Дзен

Добавьте "Правду.Ру" в свои источники в Яндекс.Новости

Также будем рады вам в наших сообществах во ВКонтакте, Фейсбуке, Твиттере, Одноклассниках, Google+...

Комментарии
Меланью Трамп перемкнуло от рукопожатия Путина
Зачем Бог сотворил мир
В Испании построили подлодку, которая никуда не помещается
За что арестовали Марию Бутину и что с ней сделают
Минтруд надеется на резкое сокращение числа пенсионеров в России
Зачем Бог сотворил мир
"Северному потоку-2" дышит в спину западный конкурент
Украинцы боятся выходить из дома и готовятся к бойне
Россию захлестнут протесты: народ восстает против пенсионной реформы
Российская либеральная оппозиция прокляла "предателя" Трампа
Все реакции: Трампа хотят уничтожить за сговор с Путиным
Мэй "прогнулась" по российскому вопросу
Мэй "прогнулась" по российскому вопросу
Мэй "прогнулась" по российскому вопросу
Мэй "прогнулась" по российскому вопросу
Мэй "прогнулась" по российскому вопросу
Муж научил собаку воровать деньги у жены
Белорусы объявили "палачом" Александра Суворова
Украина потребовала от Трампа покаяться за встречу с Путиным
Меланью Трамп перемкнуло от рукопожатия Путина
Меланью Трамп перемкнуло от рукопожатия Путина