Почему красная икра исчезает с российского рынка и чем ее заменит покупатель

Объем красной икры, поступившей в оборот с начала текущей лососевой путины, упал более чем в три раза. С 20 мая по 7 сентября в систему маркировки внесли 2,6 тыс. тонн продукции, тогда как за аналогичный период прошлого года этот показатель составлял 7,66 тыс. тонн.

Причины дефицита сырья

Спад производства напрямую связан с низким выловом тихоокеанских лососей. По данным Росрыболовства, к началу сентября добыча составила 92 тыс. тонн, что значительно ниже первоначального прогноза в 227 тыс. тонн. Текущие ожидания ведомства по итогам сезона скорректированы до 100-110 тыс. тонн.

Рыбопромышленники объясняют ситуацию климатическими факторами и повышением температуры воды, что влияет на миграцию и численность рыбы.

Влияние на рынок и цены

Сокращение предложения привело к резкому росту оптовых цен на деликатес. По данным Рыбного союза на 9 сентября, стоимость икры горбуши выросла на 79% до 18,6 тыс. рублей за килограмм, икры нерки — на 93% до 17,2 тыс. рублей.

Несмотря на падение объемов добычи, в Росрыболовстве заявляют, что дефицита икры на внутреннем рынке не возникнет. Однако экономический эффект может проявиться в изменении потребительских привычек: часть покупателей может перейти на более доступную выращенную форель.