Почему в России резко выросли продажи продуктов с экстремальными вкусами

Россиян захлестнула волна гастрономических экспериментов: за первое полугодие 2026 года продажи продуктов с необычными вкусами в торговых сетях выросли на 10-40%. Покупатели все чаще выбирают товары, которые раньше казались странными или экстремальными — от пельменей с том-ямом до пломбира со вкусом пива.

Лидерами роста стали азиатские направления и неожиданные сочетания в десертах. В гипермаркетах X5 спрос на такие новинки увеличился на 23%, в "Ленте" — на 16%. Особенно заметный скачок зафиксировали в "Ашане": продажи холодного чая с манго и малиной подскочили на 87% и 59% соответственно.

Среди наиболее востребованных позиций в "Ленте" — экстремально кислый мармелад, шоколад с вишней и перцем, а также мороженое с кедровыми орехами или солеными огурцами. Сеть за полгода добавила в ассортимент более 100 новых позиций, чтобы удовлетворить этот запрос.

Драйвером тренда стала молодежь. Для этого поколения странная еда превратилась в элемент поп-культуры и способ получить быстрые эмоции при ограниченном бюджете. Впрочем, эксперты рынка предупреждают: такие всплески часто краткосрочны. Многие новинки исчезнут с полок так же быстро, как появились, а традиционные продукты по-прежнему занимают основную долю в чеках.

Петербургский аппетит

В Санкт-Петербурге и Ленинградской области интерес к необычным десертам проявляется иначе — здесь делают ставку на премиальные сочетания. В первом полугодии 2026 года спрос на клубнику в шоколаде вырос на 20% в городе и на 66% в области. Пик покупок пришелся на февраль и март.

По количеству покупок этого десерта Петербург занял второе место в стране, уступив лишь Москве.