В Беларуси задействованы четыре сахарных завода для переработки урожая свеклы

Белорусские аграрии собрали более 1 миллиона тонн сахарной свеклы. Средняя урожайность составила 436 ц/га, сахаристость — свыше 16%. На текущий момент убрано 22% от плана (24 тыс. га). В региональном разрезе лидирует Минская область (472 тыс. тонн), далее следуют Гродненская (362 тыс. тонн), Брестская (117 тыс. тонн), Могилевская (96 тыс. тонн) и Витебская (2 тыс. тонн).

Логистика и приемка сырья

Жабинковский сахарный завод обеспечивает переработку корнеплодов из 13 районов Брестской и двух районов Гродненской областей. Из-за удаленности сырьевых зон завод сильно зависит от железной дороги: 60–65% объема поступает в вагонах, остальное — автотранспортом.

По словам генерального директора ОАО «Жабинковский сахарный завод» Александра Познанского, предприятие принимает около 10 тысяч тонн свеклы в сутки. Сезон стартовал 5 сентября и продлится до начала января. За последние сутки завод выпустил почти 1,5 тысячи тонн сахара.

Производственные показатели и сроки:

• Рекорд прошлого года: переработка 1 млн 401 тыс. тонн свеклы за 140 суток.
• Нормативный сезон: около 110 суток.
• Режим работы: круглосуточный на протяжении всего сезона.

Технологическая цепочка: от корнеплода до кристалла

Полный цикл переработки занимает около суток. Главный технолог предприятия Татьяна Шумиковская выделяет следующие этапы:

1. Очистка: В свекломоечном отделении корнеплоды моют, отделяя землю, песок и камни.
2. Измельчение и диффузия: Свеклу режут в стружку, из которой горячая вода вымывает сахарозу. На выходе получается диффузионный сок и жом.
3. Очистка сока: Дефекосатурация и фильтрация удаляют примеси.
4. Выпаривание: В выпарных установках удаляют лишнюю влагу, превращая сок в густой сироп.
5. Кристаллизация: В вакуум-аппаратах при пониженной температуре и давлении варится сахар. Получается утфель (смесь кристаллов и раствора).
6. Разделение и сушка: Центрифуги отделяют сахар от раствора. После промывки продукт сушат и охлаждают перед фасовкой.

Отраслевой контекст

В Беларуси работают четыре сахарных завода. Каждый способен переработать около миллиона тонн свеклы за сезон. Помимо белого сахара, предприятия производят сахарную пудру, леденцовый сахар, желирующие смеси, лимонную кислоту и дрожжи.

Система работает по принципу безотходности:

• Жом — идет на корм скоту.
• Меласса — сырье для промышленности.
• Дефекат — используется как удобрение в сельском хозяйстве.