Опасная добавка в красной икре: уротропин снова в центре внимания, как не купить банку с сюрпризом

Красная икра остаётся одним из самых популярных деликатесов на праздничных столах, но не каждый покупатель задумывается о том, насколько безопасен продукт, который он выбирает. В составе некоторых банок до сих пор встречаются запрещённые консерванты, способные причинить вред здоровью. Роспотребнадзор напомнил, на какие добавки стоит обратить внимание перед покупкой.

Фото: freepik.com by azerbaijan_stockers, https://creativecommons.org/public-domain/pdm/

Красная икра

Почему важно проверять состав

Икра — продукт скоропортящийся. Чтобы продлить срок хранения, производители добавляют в неё консерванты. Однако не все из них безопасны. С 2008 года использование добавки Е-239 (уротропин) в России запрещено, но проверки до сих пор выявляют её наличие в отдельных партиях.

"Избегайте икры с добавлением пищевой добавки Е-239 (уротропина). Этот консервант был запрещен с 2008 года из-за выделения токсичных веществ при разложении в кислой среде желудка", — говорится в сообщении Роспотребнадзора.

Попадая в организм, уротропин распадается на формальдегид — токсичное соединение, опасное для печени, почек и нервной системы. Постоянное употребление таких продуктов может вызвать хроническое отравление и снизить иммунитет.

Какие консерванты допустимы

Согласно нормам, производители могут использовать только безопасные пищевые добавки:

• Е-200,
• Е-201,
• Е-202,
• Е-203,
• Е-211,
• Е-212,
• Е-213.

Эти вещества не нарушают состав продукта и препятствуют развитию бактерий.

При покупке нужно обращать внимание на маркировку.

На этикетке обязательно указываются:

• дата изготовления и срок годности;
• производитель и его адрес;
• вид рыбы, из которой получена икра.

Эксперты советуют отдавать предпочтение продукту в жестяных банках — они защищают от света и сохраняют вкус. Крышка не должна быть вздутой или повреждённой.

Сбалансированное питание также играет ключевую роль в здоровье. Например, включение в рацион видов хлеба, удерживающих сахар в норме, помогает поддерживать стабильный уровень энергии и снижает риск развития метаболических нарушений.

Как отличить натуральную икру от подделки

Качественная икра отличается плотными, ровными икринками и мягким морским ароматом. Зёрна не должны плавать в жидкости или слипаться — это говорит о нарушении технологии хранения.

Чтобы проверить качество, можно положить несколько икринок в горячую воду. Натуральные останутся целыми, а искусственные — растворятся или побелеют.

Ещё один способ — обратить внимание на запах. Настоящая икра пахнет свежестью моря, без ноток кислоты или химии. Об этом сообщает РИА Новости.

Плюсы и минусы разных видов красной икры

Каждый вид лососёвой рыбы даёт икру с уникальным вкусом и структурой.

Плюсы:

• Горбуша - классический вариант, икринки среднего размера и нежного вкуса.
• Кета - крупные зёрна, богатые белком и омега-3 кислотами.
• Нерка - интенсивный цвет и насыщенный вкус.
• Семга, форель - мелкая икра с мягкой текстурой, идеально подходит для бутербродов.

Минусы:

• высокая стоимость продукта;
• риск наткнуться на подделку;
• чувствительность к перепадам температуры и нарушению условий хранения.

"Икра лососевых рыб — ценный продукт, богатый жирными кислотами, белками, йодом, кальцием и витаминами A, D, E и группы B", — отмечается в рекомендациях Роспотребнадзора.

Свежая, пастеризованная и замороженная икра

Свежая икра хранится недолго — не более 12 месяцев при температуре -4…-6 °C. Замороженная икра удобна для транспортировки и имеет больший срок хранения, но при повторном размораживании теряет структуру и вкус.

1. Свежая (охлаждённая) - сохраняет аромат и питательность, но требует строгого соблюдения температурного режима.
2. Замороженная - практична, но может стать водянистой после разморозки.
3. Пастеризованная - хранится дольше, но вкус слегка меняется из-за термообработки.

Полезные свойства красной икры

Икра содержит большое количество полиненасыщенных жирных кислот, которые положительно влияют на работу сердца и сосудов. Белок из икры усваивается легче, чем из мяса, а витамины и микроэлементы способствуют восстановлению клеток.

Регулярное, но умеренное употребление продукта улучшает работу мозга, укрепляет иммунитет и повышает уровень гемоглобина. Однако людям с гипертонией и заболеваниями почек стоит ограничивать порции из-за содержания соли.

Регулярное употребление овощей и зелени также помогает укреплять сосуды, поддерживая здоровое кровообращение, как показывают исследования о здоровье сосудов и профилактике болезней.

Как выбрать качественную икру

1. Проверьте состав: никаких запрещённых добавок вроде Е-239.
2. Изучите упаковку — без вздутий и следов коррозии.
3. Обратите внимание на срок хранения.
4. Не берите икру с осадком или мутной жидкостью внутри.
5. При покупке на развес просите сертификат соответствия.

При правильном выборе красная икра не только украсит стол, но и принесёт пользу организму.

Популярные вопросы о красной икре

Как хранить открытую банку?

Переложите продукт в стеклянную ёмкость с крышкой и добавьте немного масла. Храните не более 3-5 дней.

Можно ли замораживать икру?

Да, но только один раз. Повторное замораживание разрушает структуру икринок.

Почему икра бывает слишком солёной?

Производители используют избыток соли как консервант. Лучше выбирать продукт с пометкой "малосол".

Как отличить подделку от натуральной?

Настоящая икра не растворяется в горячей воде и имеет упругие зёрна. Искусственная — мягкая и пахнет желатином.

Какая икра считается самой полезной?

Икра кеты и нерки богата белками и омега-3 кислотами, что делает её особенно питательной.

Выбирая красную икру, важно не только обращать внимание на цену и внешний вид, но и тщательно читать состав. Безопасный продукт не содержит запрещённых консервантов и не имеет посторонних запахов. Качественная икра — источник полезных веществ и вкусового удовольствия, если подходить к покупке осознанно.