Врач Кутушов: "Самый диетический хлеб — ржаной"

Говорят, хлеб всему голова. Однако многие врачи с этим бы поспорили. Хлеб хорошо хранится, приятно пахнет. Это ценный продукт, но в больших количествах он принесёт организму вред. О том, как правильно выбирать хлеб, рассказал читателям Pravda.Ru врач-токсиколог Михаил Кутушов.

Хлеб: есть ли от него польза

Вопрос пользы хлеба очень специфичен для России. Хлеб — это переработанная мука. Если есть хлеб с отрубями, он будет царапать кишечник. Высокотехнологичная белая мука тоже вредна, потому что с ростом технологий обработки растёт её токсичность, а соответственно, и самих продуктов. В муке практически не остаются витамины и минералы, которые есть в пшенице. В такой муке нет волокон; быстрое насыщение — это неправильное свойство для продукта, для здоровья лучше медленные углеводы.

Белый, серый, черный, рижский, безглютеновый, чиабатта — сейчас очень много видов хлеба, все они изготавливаются по разным рецептам, поэтому тяжело сказать, какой из них хороший, а какой не очень полезный. Всем известно, что хлеб очень калорийный. Есть даже хлебное число — это термин, известный людям, страдающим от диабета. Калорийность хлеба дополнительно растёт, если в него добавляют орехи, семечки и т. д.

Самый диетический хлеб — ржаной. Он низкокалорийный и содержит в три раза больше клетчатки, чем пшеничный. А также лучше усваивается организмом и содержит большее количество микроэлементов.

Эксперт рекомендует есть хлеб из грубых сортов муки:

• ржаной,
• цельнозерновой и т. д.

Хлеб из хорошей муки — это кладезь витаминов А, В, Е, аминокислот. Он способствует очищению кишечника, снижает риск сахарного диабета, но при употреблении хлеба в небольших дозировках. Полезно также смешать в хлеб пшеничную муку и цельнозерновую или ржаную. Такой хлеб будет хорошо насыщать, положительно воздействовать на эндокринные нарушения. Но нужно помнить, что ржаной хлеб нельзя есть при пищевых инфекциях, расстройствах желудка и кишечника, при изжогах и язвах — т. е. при болезнях ЖКТ в периоды обострений. Тогда можно перейти на серый хлеб или белый на бездрожжевой основе.

Дрожжевой и бездрожжевой хлеб — это уже заезженная тема современных споров. Почти весь хлеб пекут на дрожжах — они вызывают набухание, как следствие — рост и приятный внешний вид. Однако дрожжи вызывают метеоризм. Бездрожжевой хлеб, конечно, более полезный и имеет меньше противопоказаний, особенно если у людей есть заболевания ЖКТ в хронической форме. Плотный мякиш бездрожжевого теста лучше способствует активной работе кишечника, основная функция которого — механическая переработка пищи. Если работа кишечника замедляется, происходят процессы брожения, гниения и т. д. Современный бездрожжевой хлеб наиболее близок к тому, что употребляли наши предки.

Специалисты

4.9 144 отзыва Пономарёва Алла Васильевна Гастроэнтеролог Стаж 37 лет Врач высшей категории Приём от 2500 руб.

Медцентр ОН КЛИНИК на Новом Арбате ул. Большая Молчановка, д. 32, стр. 1

4.8 152 отзыва Александрина Елена Владимировна Гастроэнтеролог Стаж 33 года Врач первой категории Приём от 2500 руб.

Медцентр ОН КЛИНИК на Цветном бульваре Цветной б-р, д. 30, корп. 2

4.5 12 отзывов Грук Светлана Михайловна Гастроэнтеролог Стаж 16 лет Врач первой категории Приём от 2700 руб.

Медицинский центр МедикСити на Полтавской ул. Полтавская, д. 2

Клиники

9.8 2947 отзывов

МЦ в Марьино многопрофильный медицинский центр ул. Люблинская, д. 104 Братиславская Марьино Борисово Алма-Атинская Обследование взрослых. Расположен в 2 мин. ходьбы от м. Марьино (последний вагон из центра, из дверей - направо, ближайший выход налево) или 15 мин. е... читать далее »

9.7 4315 отзывов

Медицина и Красота на Павелецкой многопрофильный медицинский центр 6-й Монетчиковский пер., д. 19 Добрынинская Охотный ряд Павелецкая Павелецкая Серпуховская Третьяковская Шаболовская Медицинский центр Медицина и Красота на Павелецкой предоставляет услуги: гинекология, ведение беременности (выдача больничного и обменной карты), эндо... читать далее » Первичный приём от 900 руб.

9.6 743 отзыва

Клиника андрологии многопрофильный медицинский центр 2-й Сыромятнический пер., д. 10 Курская Курская Чкаловская Клиника андрологии. В клинике оказывают широкий спектр медицинских и косметологических процедур пациентам старше 18 лет. Клиника предлагает консультац... читать далее » Первичный приём от 1820 руб.