Как сахарозаменитель "заставляет" толстеть

Про сахар часто говорят, что это "белая смерть". Сахар может быть сделан из свёклы, из тростника. Или это может быть сахарозаменитель. В чем отличие? И есть ли способ сократить количество съедаемого сахара?

Об этом в студии программы "Точка зрения" Игорю Буккеру рассказала врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина.

Читайте начало интервью:

Если соль и сахар — белая смерть, то почему мы не можем от них отказаться?

— В случае с солью все просто. Она бывает поваренная и морская.

Во второй много всяких минералов, а натрия хлора, соответственно, меньше.

Следовательно, и вреда для организма — меньше.

Аналогичная картина и с сахаром. Например, в тростниковом больше минералов остается, больше паприки и чуть меньше самой сахарозы. Но ненамного. Так что преимущество тростникового сахара — это миф.

— А сахарозаменители?

— Это другая история. Это вообще не сахар. Он вообще не содержит калорий. Он не содержит ни фруктозы, ни сахарозы. Вообще ничего. Он просто раздражает вкусовые рецепторы.

Калорий нет, но удовольствие-то мы получили. Потому что сигнал в мозг пошел. Дзинь — а за дверью никого нет. Раз можно обмануть, два можно обмануть. А дальше?

И на эту "пустую обертку" все равно начинает вырабатываться инсулин. А инсулин дальше требует: "я не буду тебе открывать, ты стой за дверью". И он требует: "ищи". Мозг начинает требовать сахара.

Мозг сахар для себя все равно найдет

И человек начинает этот сахар все равно искать. Он съест в 2 раза больше, чем он мог бы съесть. Потому что сахар есть во всех продуктах.

Из бутерброда он найдет этот сахар, из хлеба, еще из чего-то. Но он его найдет. Из картошки. Просто повышается аппетит.

• Инсулин все равно выделится. Только остальное-то съеденное в жир уйдет.

Поэтому сильно увлекаться заменителями не стоит. Если вы, конечно, не диабетик.

Лучше отдать предпочтение натуральному сахару. Фруктам, к примеру.

• Мы получаем удовольствие, когда у нас сладкое находится долго во рту. Не в желудке.

Как отказаться от сахара

Сначала нужно обязательно поесть. А сладкое оставить на десерт.

Нормальная полноценная еда глушит гормон голода. Это может быть какой-то салатик, овощной суп, пюре и так далее.

Все. Грелин не вырабатывается.

Минут через 15-20 начинает повышаться уровень глюкозы, выделяется инсулин. И идет сигнал в мозг, что "кровь насытилась".

Голодный у нас всегда мозг. Он потребляет только глюкозу. Он не потребляет фрукты или еще что-то. Только глюкозу. И его насытили. Все. Нормально.

Он дает сигнал: "уже сыт, есть не хочу".

И чтобы получить удовольствие, можно маленький кусочек десерта или конфетку положить в рот.

• Понимаете? Мозг удовлетворен. Удовольствие получено. Калорий — минимум.

Если уж и после такого "обмана" захочется сладкого, значит, организму хрома не хватает.

Его в морепродуктах много. В виде добавок пару недель хром можно попить. На сладкое большинство уже не потянет, потому что хром усиливает проникновение глюкозы, сцепление инсулина с рецептором клетки.

Специалисты

4.9 144 отзыва Пономарёва Алла Васильевна Диетолог Стаж 37 лет Врач высшей категории Приём от 2500 руб.

Медцентр ОН КЛИНИК на Новом Арбате ул. Большая Молчановка, д. 32, стр. 1

4.9 133 отзыва Щербаков Сергей Анатольевич Диетолог Стаж 27 лет Врач высшей категории Приём от 2000 руб.

Клиника андрологии на Курской 2-й Сыромятнический пер., д. 10

4.7 88 отзывов Елисеева Виктория Викторовна Диетолог Стаж 12 лет Врач первой категории Приём от 3350 руб.

Семейная на Каширской Каширское ш., д. 56 корп. 1 Семейная на Университете Университетский пр-т, д. 4

Клиники

10.0 25 отзывов

Васечкин Виктор Борисович медицинская клиника ул. Ватутина, д. 1 Кунцевская Кунцевская Пионерская Славянский бульвар Терехово Кунцевская Давыдково Аминьевская Первичный приём от 5000 руб.

10.0 23 отзыва

Даренский Иван Дмитриевич медицинская клиника Измайловский бульвар, д. 43 Измайловская Первомайская Первичный приём от 5000 руб.

9.9 0 отзывов

Хдрян Артур Айкович медицинская клиника Люблинская,