Специальное летнее меню: запасаемся витаминами

Летом с его овощным изобилием можно не только приготовить аппетитные блюда, но и укрепить здоровье и создать в организме "банк" витаминов. Своими лучшими овощными рецептами с нами делится Мария Савельева .

Ризотто с тыквой или кабачком

Кабачки содержат много:

• кальция
• калия
• магния
• железа

а также витамины C, B1, B2, HH и провитамин A. Они особенно полезны при заболеваниях:

• печени
• желудка
• и сердечно-сосудистой системы. 

Время подготовки: 15 минут. Время приготовления: 25 минут. Ингредиенты на 2 порции:

• 1 средняя тыква или кабачок
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 литр овощного бульона
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 1 мелко порезанная луковица
• 250 г риса для ризотто
• 1 бокал белого вина
• 3 ст. ложки тертого сыра пармезан
• 4 ст. ложки свежей петрушки.

Приготовление: разогрейте духовку до 200 градусов. Очистите одну тыкву, разрежьте ее пополам и очистите от семечек. Нарежьте мякоть на кусочки. Нагрейте растительное масло в форме для запекания, добавьте кусочки тыквы, перемешайте, приправьте и запекайте 20 минут до мягкости. Тем временем доведите до кипения овощной бульон и уменьшите огонь. Нагрейте в сковороде 1 столовую ложку оливкового масла и обжарьте луковицу в течение 5 минут. Добавьте чашку риса, перемешайте и влейте на сковородку две поварешки бульона.

Помешивайте, пока жидкость полностью не впитается. В течение 15 минут продолжайте, помешивая, понемногу вливать бульон. Добавьте белое вино и еще раз перемешайте. Продолжайте вливать бульон до тех пор, пока рис не будет мягким снаружи, но еще твердым внутри.

Добавьте к рису запеченную тыкву и 3 столовые ложки тертого пармезана, сверху посыпьте петрушкой.

Башенки из баклажана, кабачка и помидора

Баклажаны богаты витаминами и ценными микроэлементами. Их особенно рекомендуют употреблять при:

• анемии
• диабете
• заболеваниях почек 
• и сердечно-сосудистой системы.

Время подготовки: 15 минут. Время приготовления: 25 минут. Ингредиенты на 4 порции:

• 1 баклажан
• 3 спелых крупных помидора
• 1 цуккини
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 ст. ложка бальзамического уксуса.

Ризотто – это традиционное итальянское блюдо, распространенное на северо-западе Италии

Приготовление: разогрейте духовку до 200 градусов. Порежьте баклажан на 12 кружочков и уложите их в один слой на противень. Сверху положите кружочки помидоров и кусочки кабачка цуккини, порезанного на 12 диагональных долек. Побрызгайте оливковым маслом, уксусом и приправьте по вкусу. Запекайте в разогретой духовке 20-25 минут. Подавайте, украсив листиком базилика.

Спагетти с помидорами и кабачком

Томаты содержат множество микроэлементов, в том числе:

• калий
• магний
• железо
• цинк
• кальций
• фосфор.

Они полезны для сердца, помогают выведению из организма лишней жидкости, укрепляют кости и нормализуют обменные процессы. А благодаря содержанию:

• серотонина
• и тирамина

свежие и вареные помидоры отлично поднимают настроение.

Такие спагетти сможет приготовить даже неопытный кулинар и обязательно останется доволен

Время подготовки: 10 минут. Время приготовления: 10 минут. Ингредиенты на 4 порции:

• 350 г спагетти
• 250 г мелко порезанных маленьких помидоров-черри
• 3 раздавленных зубчика чеснока
• 15 г мелко порезанного свежего базилика
• 4 ст. ложки оливкового масла.

Приготовление: отварите макароны в кипящей воде по инструкциям на упаковке. Пока они варятся, смешайте помидоры, чеснок, базилик и оливковое масло. Приправьте солью и перцем. Слейте жидкость из макарон, выложите их в кастрюлю с соусом и перемешайте. Сразу же подавайте к столу.

Читайте также:

Почему не получается похудеть: основные причины

Питание по аюрведе: основные принципы

Чем полезны известные продукты

Специалисты

4.8 60 отзывов Гилядов Марк Александрович Диабетолог Стаж 10 лет Приём от 2890 руб.

Бест Клиник на Профсоюзной ул. Новочерёмушкинская, д. 34, корп. 2

4.7 33 отзыва Колодко Инна Михайловна Диабетолог Стаж 27 лет Врач высшей категории Приём от 3500 руб.

Многопрофильный центр эндохирургии и литотрипсии (ЦЭЛТ) ш. Энтузиастов, д. 62

Клиники

10.0 25 отзывов

Васечкин Виктор Борисович медицинская клиника ул. Ватутина, д. 1 Кунцевская Кунцевская Пионерская Славянский бульвар Терехово Кунцевская Давыдково Аминьевская Первичный приём от 5000 руб.

10.0 23 отзыва

Даренский Иван Дмитриевич медицинская клиника Измайловский бульвар, д. 43 Измайловская Первомайская Первичный приём от 5000 руб.

9.9 0 отзывов

Хдрян Артур Айкович медицинская клиника Люблинская,