О чем шепчет открытое шампанское?

После выдержки (минимальный срок - полтора года), бутылки с вином подвергаются процессу "ремюажа", в ходе которого они ежедневно поворачиваются под небольшим углом и постепенно переводятся в положение "горлышком вниз", чтобы осадок собрался у горлышка, и его можно было убрать (вручную или, например, путем замораживания), иначе вино получится мутным.

И вот шампанское на столе! Его рекомендуют охлаждать до +7 °C, не взбалтывать и открывать непосредственно перед разлитием в бокалы. Ученые выяснили, что давление в бутылке шампанского - около 6,3 килограммов на квадратный сантиметр, что примерно в три раза больше, чем в автомобильной шине!

Как его правильно открывать? Знатоки рекомендуют действовать следующим образом: снять фольгу - обхватить рукой пробку - ослабить, но не снимать проволоку, удерживающую пробку - крепко взять пробку в проволоке в руку, и затем поворачивать бутылку (а не пробку), держа ее у основания.

Профессионалы откупоривают бутылку с небольшим хлопком, а не стреляют пробкой через комнату, создавая попутно фонтан из пенного вина. Иногда говорят, что правильно открытая бутылка шампанского издает едва различимый "выдох" или "шепот".

Ну, с праздником!

Максим Кондратьев